Ingrediencoj:

Preparu Terpomplenigaĵon: -kuira oleo 2-3 kuleroj -Lehsan (ajlo) pikita 1 kulero -Hari mirch (Verda kapsiketo) pikita 1 kulero -Aloo (terpomoj) boligita 600g -Tandoori masala 1 kulero -Chaat masala 1 kulero -Himalaja rozkolora salo 1 kulero aŭ laŭguste -Lal mirch-pulvoro (Ruĝa kapsiketo-pulvoro) ½ kulero aŭ laŭguste -Zeera (Kuminopulvoro) rostita kaj dispremita ½ kulero -Sabut dhania (koriandro rostitaj) & disbatita ½ kuleroj -Haldi-pulvoro (Kurkuma pulvoro) ¼ kulero -Baisan (Gramfaruno) rostitaj 3 kuleroj -Hara dhania (Fresa koriandro) hakita manpleno

Preparu Paratha Paston: -Ghee (Klarigita butero) 3 kuleroj -Maida (ĉiucela faruno) kribrita 500g -Chakki atta (tuta tritika faruno) kribrita 1 taso -Sukero pulvorita 2 kuleroj -Baka sodo ½ kulero -Himalaja rozkolora salo 1 kulero -Doodh (Lakto) varma 1 kaj ½ taso -Kuira oleo kulero -Kuira oleo

Instrukcioj:

Preparu Terpomplenigaĵon: -En ŭoko, aldonu kuiroleon, ajlon kaj fritu ĝis oriĝo. -Aldonu verdan kapsikon kaj miksu bone. -Malŝaltu la flamon, aldonu terpomojn kaj bone maŝu helpe de masher. - Enŝaltu la flamon, aldonu tandoori masala, ĉaat masala, rozkoloran salon, ruĝan kapsikan pulvoron, kuminajn semojn, koriandrajn semojn, kurkuman pulvoron, graman farunon, freŝan koriandron, miksu bone kaj kuiru malalte dum 3-4 minutoj. -Lasu ĝin malvarmigi.

Paratha Paratha Dough: -En bovlo, aldonu klarigitan buteron kaj batu bone ĝis ĝi ŝanĝas sian koloron (2-3 minutoj). -Aldonu ĉiucelan farunon, tritikan farunon, sukeron, sodon, rozkoloran salon kaj miksi bone ĝis ĝi diseriĝas. - Iom post iom aldonu lakton, miksu bone kaj knedu ĝis la pasto formiĝas. -Unu la paston per kuiroleo, kovru kaj lasu ĝin ripozi dum 1 horo. -Prenu malgrandan parton da pasto, faru pilkon kaj grasu per kuiroleo kaj rulu en maldikan folion helpe de ruligilo. -Apliku kuiroleon kaj aspergu sekan farunon, faldu du paralelajn flankojn de la pasto kaj ruliĝu en pinglo-radon. -Tranĉu kaj dividu en du partojn (ĉiu 80 g), aspergu sekan farunon kaj disvolvu helpe de ruligilo. -Tranĉu rulitajn pastojn helpe de 7-cola ronda pastotranĉilo. -Metu unu rulitan paston sur plastan folion, aldonu kaj disvastigu pretajn terpomojn plenigantajn 2 kulerojn, apliku akvon, metu alian rulitan paston, premu kaj sigelu la randojn. -Metu alian plastan folion kaj paratha, apliku kuiroleon kaj tavoligu ĉiujn parathojn unu sur la alian per plasta lito intere. -Povas esti konservita (zipŝlosa sako) ĝis 2 monatoj en frostujo. -Sur ŝmirita krado, metu frostitan paratan, apliku kuiroleon kaj fritu sur malalta flamo de ambaŭ flankoj ĝis ora bruna (faras 6).

Instrukcio por Preparado: -Prevarmigu kradon kaj aldonu oleon/buteron. -Ne malfrostu frostitan paratan, rekte metu sur kradon. -Fritu de ambaŭ flankoj ĝis ora kaj kriska.