Ingrediencoj:

• Blanka pano tranĉaĵoj laŭbezone
• Cepo granda grandeco laŭbezone
• Rafinita faruno 1 taso
• Maizfaruno 1/3-a taso
• Salo laŭguste
• Nigra pipro pinĉo
• Ajlo-pulvoro 1 tp
• Ruĝa kapsiketo-pulvoro 2 tp
• Bukpulvoro ½ kulero
• Malvarma akvo laŭbezone
• Oleo 1 kulero
• Rafinita faruno por kovri la ringojn
• Salo kaj nigra pipro por spici la panpecetojn
• Oleo por friti
• Majonezo ½ taso
• Keĉupo 3 kuleroj
• Mustarda saŭco 1 kulero
• Ruĝa kapsiketo-saŭco 1 kulero
• Ajla pasto 1 kulero
• Dika kazeo 1/3-a taso
• Majonezo 1/3-a taso
• Pudra sukero 1 kulero
• Vinagro ½ kulero
• Freŝa koriandro 1 kulero (fajne pikita)
• Ajla pasto ½ kulero
• Achar masala 1 kulero

Metodo:

Panko-pecetoj estas specife faritaj el blanka parto de la pano, por fari ilin, unue detranĉu la flankojn de la panotranĉaĵo, kaj plu tranĉu la blankan parton de la pano en kuboj. Ne forĵetu la flankojn, ĉar vi povas uzi ilin por fari la normalajn panpecetojn, kiuj estas pli fajnaj en teksturo. Vi simple devas mueli ilin en la muelilo kaj plue tosti sur pato ĝis la troa humideco vaporiĝos, vi povas uzi la pli fajnajn panpecetojn ne nur por tegi sed ankaŭ kiel ligilon en multaj receptoj.

Plue transmetu la panpecojn en muelvazon, uzu pulsreĝimon unu aŭ dufoje por rompi la panpecojn. Ne kradu tro, ĉar ni bezonas, ke la teksturo de la pano estu iom floka, mueli pli multe faros ilin pulvoraj kiel konsistenco kaj tio ne estas kion ni volas. Pulsante ĝin unufoje aŭ dufoje, transdonu la panpecetojn super pato, kaj per malalta fajro, tosti ĝin dum viglado senĉese, la ĉefa kialo por fari estas vaporigi la malsekecon de la pano. Vi vidus vaporon eliri dum rostado kaj tio indikas la humidecon en la pano.

Forigu la troan humidecon per tostado ĝis ĝi vaporiĝis. Tostu ĝin per malalta varmo por malhelpi ajnan kolorŝanĝon. Malvarmu ĝin kaj konservu en hermetika ujo en la fridujo.

Por la speciala cepringa trempaĵo, miksu ĉiujn ingrediencojn bone en bovlo kaj fridu ĝis vi servas.

Por ajla trempaĵo, miksu ĉiujn ingrediencojn en la bovlo kaj ĝustigu la konsistencon laŭbezone. Malvarigu ĝis vi servos.

Por aĉara trempaĵo, miksu akarmasalon kaj majonezon en bovlo, kaj fridu ĝis vi servas.

Seligu la cepojn kaj tranĉu ilin en 1 cm dikeco, apartigu la tavolon de la cepoj por akiri la ringojn. Forigu la membranon kiu hazarde estas tre maldika tavolo kiu estas travidebla & sur la interna muro de ĉiu tavolo de la cepo, provu forigi se eble ĉar ĝi faros la surfacon iom kruda kaj estos facile por la bataĵo. algluiĝi.

Por fari la bataĵon, prenu miksaĵbovlon, aldonu ĉiujn sekajn ingrediencojn, kaj miksu unufoje, plu aldonu malvarman akvon kaj batu bone, aldonu sufiĉan akvon por fari duondikan senbulman paston, plu aldonu oleon kaj batu. denove.

Aldonu iom da faruno en bovlon por kovri la ringojn, prenu alian bovlon kaj aldonu en ĝi la preparitajn panpecetojn, spicu ĝin per salo kaj nigra pipro, donu miksaĵon, konservu la batan bovlon apud ĝi.

Komencu tegante la ringojn per seka faruno, skuu por forigi troan farunon, plu transiru en la batan bovlon kaj kovru ĝin bone, uzu forkon kaj levu ĝin por ke la kroma tegaĵo falu malsupren en la bovlon, tuj temu ĝin bele per spicitaj panpecetoj de panko, certigu, ke vi ne premas dum kovras per panpecetoj ĉar ni bezonas, ke la teksturo estu floka kaj disfala, lasu ĝin ripozi dum iom da tempo.

Metu oleon en ŭokon por friti, profunde fritu ilin tegitajn cepringojn en varma oleo sur meza flamo ĝis ĝia krispa kaj ora bruna koloro. Forigu ĝin super kribrilo por ke la troa oleo forfluigu, viaj kriskaj cepringoj estas pretaj. Servu varme kun la preparitaj trempoj aŭ vi povas esti kreema farante viajn proprajn trempojn.