Ingrediencoj

Por la Saŭco
4 grandaj Tomatoj, tranĉitaj en duono
2-3 grandaj Cepoj, tranĉitaj
3-4 Ajlaj guŝoj
1 colo-Zingibro, tranĉaĵo
1 kulero Degi Mirch
5-6 Faskoj
1 colo-Kinamo-Bastono
3 Laŭrofolioj
5-6 Nigraj Piprograjnoj
2 Verdaj Kardamomoj
2 kuleroj de Butero
Salo laŭguste

Por Butera Kokido

2 kuleroj de Butero
1 kulero Ruĝa Kapsiketo-pulvoro
1 kulero de koriandropulvoro
Preparita Saŭco
3 kuleroj de Freŝa Kremo
1 kulero de Mielo
Kuirita Tandoori Kokido, pecetigita
1-2 gutoj Kewra Akvo
1 kulero de Sekigitaj Fenugrekaj Folioj, rostitaj kaj disbatitaj
Bruligita Lignokarbo
1 kulero Ghee
Freŝa Kremo
Koriandra Branĉo

Procezo

Por la Baza Saŭco
• En peza malsupra pato, aldonu ½ tason da akvo.
• Aldonu tomatojn, cepojn, ajlon, zingibron, degi mirkon kaj ĉiujn tutajn spicojn. Miksi bone.
• Aldonu 1½ kuleron da butero, salo kaj miksi bone. Kovru la kuiriston dum 15 minutoj.
• Post kiam la tomatoj estas molaj, per manmiksilo, miksu la saŭcon ĝis glate.
• Streĉi la saŭcon per kribrilo.

Por Butera Kokido
• En pato, aldonu buteron kaj lasu ĝin fandi. Aldonu ruĝan kapsikan pulvoron kaj koriandropulvoron, kuiru dum minuto.
• Verŝu pretan saŭcon, miksu bone kaj kuiru dum 2-3 minutoj.
• Aldonu freŝan kremon, mielon, pecetigitan tandoori-kokon, miksu bone kaj kuiru por aliaj 3-4 minutoj.
• Aldonu kewran akvon, sekigitajn foliojn de fenugreko kaj kuiru dum 2 minutoj.
• En malgranda metala bovlo, aldonu brulitan karbon kaj metu ĝin en la mezon de la saŭco.
• Verŝu ghee super karbo kaj tuj kovru per kovrilo, konservu ĝin 2-3 minutojn por la fuma gusto. Fojo farita, forigu la karban bovlon.
• Transloku la buteran kokidon en servan bovlon. Garnu per freŝa kremo kaj koriandra branĉo. Servu varme kun roti aŭ rizo.