Υλικά:

• Λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
• Jeera (σπόροι κύμινου) - 1 κουταλάκι του γλυκού
< li>Pyaaz (κρεμμύδια) - 2 μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένα)
• Πάστα σκόρδου τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας
• Χάρι μιρτς (πράσινα τσίλι) - 2-3 αρ. (ψιλοκομμένο)
• Tamatar (ντομάτες) - 2 μεσαίου μεγέθους (ψιλοκομμένες)
• Αλάτι κατά βούληση
• Κέτσαπ - 2 κουταλιές της σούπας
• Κόκκινο σάλτσα τσίλι - 1 κουταλιά της σούπας
• κόκκινο τσίλι Κασμίρ σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
• Dhaniya (κόλιανδρος) σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας
• Jeera (κύμινο) σε σκόνη - 1 κουτ. /li>
• Haldi (κουρκουμάς) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Aamchur (μάνγκο) σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Μια πρέζα garam masala
• Ζυμαρικά πέννες - 200 γραμμάρια (ωμά)
• Καρότα - 1/2 φλιτζάνι (ψιλοκομμένα)
• Γλυκό καλαμπόκι - 1/2 φλιτζάνι
• Καψικό - 1/2 φλιτζάνι (κομμένο σε κύβους )
• Φρέσκος κόλιανδρος μια μικρή χούφτα

Μέθοδος:

1. Βάζουμε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε λάδι, βούτυρο και τζίρα, Αφήστε το jeera να ραγίσει, προσθέστε τα κρεμμύδια, την πάστα σκόρδου τζίντζερ και τα πράσινα τσίλι, ανακατέψτε και μαγειρέψτε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν ημιδιαφανή.
2. Προσθέστε περαιτέρω τις ντομάτες, αλάτι για γεύση, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά για 4- 5 λεπτά. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ πατάτας για να τα λιώσετε όλα μαζί, φροντίστε να ψήσετε καλά τη μασάλα.
3. Τώρα, χαμηλώστε τη φωτιά και προσθέστε κέτσαπ, σάλτσα κόκκινου τσίλι και όλα τα μπαχαρικά σε σκόνη, προσθέστε λίγο νερό για να αποφύγετε τα μπαχαρικά από να κάψει, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Τώρα, προσθέστε τα ωμά ζυμαρικά, χρησιμοποιώντας ζυμαρικά πένες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε ζυμαρικό της αρεσκείας σας. Μαζί με τα ζυμαρικά προσθέτουμε τα καρότα και τα γλυκά καλαμπόκια, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε αρκετό νερό ώστε να καλύψει τα ζυμαρικά 1 εκ. πάνω από την επιφάνειά τους.
5. Τώρα, σκεπάζουμε και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν τα ζυμαρικά, ανοίγουμε τα ζυμαρικά. το καπάκι και ανακατεύετε ανά διαστήματα για να βεβαιωθείτε ότι τα ζυμαρικά δεν κολλάνε στον πάτο.
6. Ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε αν τα ζυμαρικά είναι έτοιμα, μπορείτε να τροποποιήσετε τον χρόνο ψησίματος των ζυμαρικών ανάλογα με το την ποιότητα των ζυμαρικών και τις οδηγίες που δίνονται στη συσκευασία.
7. Μόλις τα ζυμαρικά είναι σχεδόν ψημένα, ελέγξτε για το καρύκευμα και προσαρμόστε το αλάτι ανάλογα με τη γεύση.
8. Προσθέστε επιπλέον πιπεριά και μαγειρέψτε τα μαγειρέψτε. για 2-3 λεπτά σε δυνατή φωτιά.
9. Τώρα, χαμηλώστε τη φωτιά και τρίψτε λίγο επεξεργασμένο τυρί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, τελειώστε με μερικά φρεσκοκομμένα φύλλα κόλιανδρου και απλώς ανακατέψτε απαλά, τα ζυμαρικά masala σας είναι έτοιμα , σερβίρετε ζεστό με λίγο τυρί τσίλι σκορδόψωμο/τοστ.