Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια παλαιομοδίτικη βρώμη
• 3/4 φλιτζάνι χοντροκομμένοι ξηροί καρποί όπως αμύγδαλα, καρύδια, πεκάν, φιστίκια ή μείγμα
• 1/4 φλιτζάνι ηλιόσποροι ή πεπίτες ή επιπλέον ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί
• 1/4 φλιτζάνι νιφάδες καρύδας χωρίς ζάχαρη
• 1/2 φλιτζάνι μέλι
• 1/3 φλιτζάνι κρεμώδες φυστικοβούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• 1/3 φλιτζάνι μίνι τσιπς σοκολάτας ή αποξηραμένα φρούτα ή ξηρούς καρπούς

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου σας και προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Φ. Στρώστε ένα τετράγωνο ταψί 8 ή 9 ιντσών με λαδόκολλα, έτσι ώστε οι δύο πλευρές του χαρτιού να προεξέχουν από τις πλευρές σαν λαβές. Καλύψτε γενναιόδωρα με αντικολλητικό σπρέι.
2. Απλώστε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, τους ηλιόσπορους και τις νιφάδες καρύδας σε ένα φύλλο ψησίματος χωρίς λαδόκολλα. Ψήστε στο φούρνο μέχρι η καρύδα να φαίνεται ελαφρώς χρυσή και οι ξηροί καρποί να είναι φρυγανισμένοι και μυρωδάτοι, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά στη μέση. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 300 βαθμούς Φ.
3. Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε το μέλι και το φυστικοβούτυρο μαζί σε μια μέτρια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέστε τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι.
4. Μόλις τελειώσει το ψήσιμο του μείγματος βρώμης, το μεταφέρουμε προσεκτικά στο τηγάνι με το φυστικοβούτυρο. Με μια λαστιχένια σπάτουλα ανακατεύουμε να ενωθούν. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά και μετά προσθέστε τα κομματάκια σοκολάτας (αν προσθέσετε αμέσως τα κομματάκια σοκολάτας, θα λιώσουν).
5. Ρίξτε το κουρκούτι στο έτοιμο ταψί. Με το πίσω μέρος μιας σπάτουλας, πιέστε τις ράβδους σε ένα ενιαίο στρώμα (μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης στην επιφάνεια για να αποφύγετε να κολλήσει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας. πετάξτε το πλαστικό πριν το ψήσιμο).
6. Ψήστε τις υγιεινές μπάρες γκρανόλα για 15 έως 20 λεπτά: 20 λεπτά θα δώσουν πιο τραγανές μπάρες. στα 15 θα είναι ελαφρώς πιο μασώμενα. Με τις ράβδους ακόμα στο τηγάνι, πιέστε ένα μαχαίρι προς τα κάτω στο τηγάνι για να τις κόψετε σε ράβδους του επιθυμητού μεγέθους (φροντίστε να διαλέξετε ένα μαχαίρι που δεν θα βλάψει το τηγάνι σας - συνήθως κόβω σε 2 σειρές των 5). Μην αφαιρείτε τις ράβδους. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς στο τηγάνι.
7. Μόλις οι ράβδοι κρυώσουν εντελώς, χρησιμοποιήστε την περγαμηνή για να τις σηκώσετε σε μια σανίδα κοπής. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε ξανά τις ράβδους στο ίδιο σημείο, περνώντας πάνω από τις γραμμές σας για να διαχωριστούν. Ξεκολλήστε και απολαύστε!