• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
• 1 κρεμμύδι
• Σκόρδο, 4 σκελίδες
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
• Αλάτι για γεύση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού Κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
• 2 κουταλάκια του γλυκού Garam masala
• 4 μικρές ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 1 κονσέρβα (300 γραμμάρια στραγγισμένα) ρεβίθια,
• 1 κουτί (400 ml) γάλα καρύδας
• 1/4 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• 2 κουταλιές της σούπας χυμός λάιμ/λεμόνι
• Ρύζι ή ναάν για το σερβίρισμα

1. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για 5 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, τριμμένο τζίντζερ και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.

2. Προσθέστε κύμινο, κουρκουμά, garam masala, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

3. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να μαλακώσουν. Περίπου 5-10 λεπτά.

4. Προσθέστε τα ρεβίθια και το γάλα καρύδας. Φέρτε το μείγμα σε βράση και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά. Μέχρι να πήξει ελαφρώς. Ελέγξτε τα καρυκεύματα και προσθέστε περισσότερο αλάτι αν χρειάζεται.

5. Σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και χυμό λεμονιού.

6. Σερβίρετε με ρύζι ή ψωμί naan.