Συστατικά:

Για Patty
1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, τσίλι
\u00bd κουταλιά της σούπας βούτυρο, Makhan
\u00bd κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ψιλοκομμένο, Adrak< br>2 πράσινα τσίλι, ψιλοκομμένα, Hari mirch
12-15 γαλλικά φασόλια, ψιλοκομμένα, γαλλικά φασόλια
1 χειμωνιάτικο καρότο, ψιλοκομμένο, Gajar
2-3 μεγάλες πατάτες, βραστές, πουρέ, Aloo
\u00bd κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη, Lal mirch σε σκόνη
\u00bc κουταλάκι του γλυκού Garam masala, Garam masala
Αλάτι για γεύση,Namak swadanusar
\u00bd κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ Πάστα σκόρδου, πάστα Adrak Lahsun ka
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος φύλλα, ψιλοκομμένα,Dhaniya

Για κουρκούτι
\u00bd φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις, Maida
Αλάτι για γεύση, Namak swadanusar
Νερό όπως απαιτείται, Pani

Για επικάλυψη τριμμένης φρυγανιάς
1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη φρυγανιά, τριμμένη φρυγανιά
2-3 κουταλιές της σούπας Poha, θρυμματισμένη,Poha

Για ρηχά τηγανητά Tikki
\u00bd κ.σ. Oi, Teel
\u00bd κουταλιά της σούπας βούτυρο , Makhan

Για ψήσιμο ψωμάκια μπιφτέκι
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, Makhan

Για γαρνιτούρες για χορτοφαγικά μπιφτέκια
4 ψωμάκια μπιφτέκι με σουσάμι - ολικής αλέσεως ή απλά ή πολλαπλών κόκκων, ψωμάκια Til
1 κουταλιά της σούπας Μαγιονέζα, Μαγιονέζα

4 έως 5 φύλλα μαρουλιού, Μαρούλι
Αλάτι για γεύση,Namak swadanusar
1 μικρή έως μέτρια ντομάτα, σε λεπτές φέτες, Tamatar
1 μικρό έως μέτριο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες, ψητό, Pyaj
2 φέτες τυρί, τυρί
2-3 μαύρες ή πράσινες ελιές, Kali ya hara Jaitun

Για το σερβίρισμα
Μαγιονέζα, Μαγιονέζα
Τηγανητές πατάτες, πατάτες τηγανιτές

Διαδικασία
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι, το βούτυρο, το ψιλοκομμένο τζίντζερ, το πράσινο τσίλι, σοτάρετε καλά.
Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και σοτάρετε καλά μέχρι να μαλακώσουν.
Πολτοποιήστε τις βρασμένες πατάτες και τις προσθέστε στο τηγάνι ανακατέψτε καλά.
Προσθέστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη, garam masala, αλάτι κατά βούληση και πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατέψτε τα όλα καλά.
Τώρα προσθέστε τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε καλά.< br> Βγάζετε το μείγμα στο μπολ και το αφήνετε στο ψυγείο για 10 λεπτά
Βγάζετε το μείγμα από το ψυγείο και αρχίζετε να φτιάχνετε tikki.
Με τη βοήθεια ενός κουπάτ ή με τα χέρια σας και δώστε του ένα σωστό σχήμα.
Προσθέστε τώρα ένα από τα tikki, πρώτα το αλείφετε με πολτό και μετά την ψίχα του ψωμιού και το αλείφετε καλά.
Για τη ζύμη
Σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αλάτι και νερό για να γίνει πολτός .
Για επικάλυψη με ψίχα ψωμιού
Σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε φρέσκια ψίχα ψωμιού, θρυμματισμένη poha και ανακατέψτε καλά.
Για ρηχά τηγανητά Tikki
Σε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι και βούτυρο και τηγανίστε ρηχά το tikkii μέχρι ωραίο χρυσοκαφέ χρώμα και τραγανό.
Για ψήσιμο ψωμάκια μπιφτέκι
Κόψτε τα ψωμάκια και σε άλλο τηγάνι Ψήστε τα ψωμάκια μέχρι να πάρουν ανοιχτό καφέ χρώμα.
Προσθέστε το βούτυρο και κόψτε το κρεμμύδι σε ροδέλες και ψήστε το κρεμμύδι στο ίδιο τηγάνι.
Για λαχανικά Καλύμματα για μπιφτέκια
Πάρτε το κάτω μισό του ψωμιού και απλώστε πάνω του μαγιονέζα.
Τώρα τοποθετήστε το μαρούλι πάνω του και πασπαλίστε λίγο αλάτι και στη συνέχεια προσθέστε φέτες ντομάτα και πασπαλίστε αλάτι και πιπέρι.
Τοποθετήστε το tikki και τα ψητά κρεμμύδια και πάλι προσθέστε λίγη μαγιονέζα από πάνω και τέλος προσθέστε φέτα τυρί και κλείστε το μπιφτέκι με το ψωμάκι και βάλτε οδοντογλυφίδα με πράσινη ή μαύρη ελιά
Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες και μαγιονέζα .