Συστατικά:
-Μαγειρικό λάδι 2-3 κ.σ.
-Pyaz (Κρεμμύδι) κομμένο σε φέτες 1 μέτριο
-Κύβοι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 500g
-Πάστα Adrak lehsan (πολτός σκόρδου τζίντζερ) 1 κ.σ.
-Πάπρικα σκόνη 1 & ½ κουταλάκι του γλυκού
-Haldi σκόνη (κουρκουμάς σε σκόνη) ¼ κουταλάκι του γλυκού
-Αποξηραμένη ρίγανη 2 κουταλιές της σούπας
-ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
-Σάλτσα σόγιας 1 κ.γ.
-Olper's Τυρί τσένταρ 60 γραμμάρια (½ φλιτζάνι)
-Μαγιονέζα 1/3 φλιτζάνι
-Σάλτσα σκόρδου τσίλι 2 κουταλιές της σούπας
-σάλτσα Sriracha 1 κ.σ.
-Ζεστό νερό ½ φλιτζάνι
-Bareek cheeni (άχνη ζάχαρη ) 1 σούπας
-Khameer (στιγμιαία μαγιά) 2 κουταλιές της σούπας
-Γάλα Olper ζεστό ¼ φλιτζάνι
-μαγειρικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
-Maida (αλεύρι για όλες τις χρήσεις) κοσκινισμένο 2 & ½ φλιτζάνια
-Ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού
-Μαγειρικό λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού
-Μαγειρικό λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού
-Makhan (βούτυρο) μαλακό όσο απαιτείται
-Γάλα Olper
-Pyaz (Κρεμμύδι) σε φέτες
>-Τυρί μοτσαρέλα Olper όπως απαιτείται
-Lal mirch (Κόκκινο τσίλι) θρυμματισμένο
-Πάτα σαλάτας (φύλλα μαρουλιού)
Οδηγίες:
Ετοιμάστε τη γέμιση κοτόπουλου:
-Σε τηγάνι, προσθέστε μαγειρικό λάδι και ζεσταίνετε το.
-Προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσει.
-Προσθέστε το κοτόπουλο, την πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατέψτε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα.
-Προσθέστε πάπρικα σε σκόνη, κουρκουμά σε σκόνη, αποξηραμένη ρίγανη, ροζ αλάτι, σάλτσα σόγιας, ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι να στεγνώσει.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το τυρί τσένταρ και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει το τυρί.
- Αφήστε το να κρυώσει.
-Προσθέστε μαγιονέζα, σάλτσα σκόρδου τσίλι, σάλτσα sriracha, ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη.
Ετοιμάστε τη ζύμη Pita:
-Σε ένα μπολ, προσθέστε ζεστό νερό, ζάχαρη άχνη, μαγιά στιγμής, ανακατέψτε καλά και αφήστε το να φουσκώσει για 5 λεπτά.
-Προσθέστε χλιαρό γάλα, λάδι μαγειρέματος, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ροζ αλάτι, ανακατέψτε καλά και ζυμώστε μέχρι να γίνει ζύμη.
-Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και ζυμώστε για 1-2 λεπτά, αλείφουμε με λάδι μαγειρέματος, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να φουσκώσει για 45 λεπτά με 1 ώρα σε ζεστό μέρος ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
-Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
-Παίρνουμε μια μικρή ζύμη (80 γρ.) ,πασπαλίζουμε στεγνό αλεύρι και ανοίγουμε με τη βοήθεια του πλάστη (6 ίντσες).
-Τοποθετήστε τη ζύμη σε πλάστη στρωμένη με ταψί σιλικόνης.
-Σημαδεψτε τη ζύμη στη μέση με τη βοήθεια του κόφτη ζύμης , απλώστε μαλακό βούτυρο στη μισή πλευρά της ζύμης και αναποδογυρίστε την άλλη.
-Απλώστε το γάλα, προσθέστε το κρεμμύδι, το τυρί μοτσαρέλα και πασπαλίστε το κόκκινο τσίλι τριμμένο.
-Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 12-14 λεπτά (στην κάτω σχάρα).
-Βγάζετε από το φούρνο και σκεπάζετε με πανί κουζίνας για 15 λεπτά.
-Σε κάθε πίτα, προσθέτετε φύλλα μαρουλιού, έτοιμη γέμιση κοτόπουλου και σερβίρετε (κάνει 6)!