Υλικά:

150 γραμμάρια μανιτάρια στρείδια

1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι

3/4 φλιτζάνια γάλα αμυγδάλου

1/ 2 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο

2 κουταλιές της σούπας αλάτι

πιπέρι για γεύση

1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη

1 κουταλάκι του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη

p>

1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα

1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο

1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα ρεβιθιού

1-2 κουταλιές της σούπας sriracha

2 φλιτζάνια λάδι αβοκάντο

λίγα κλωνάρια μαϊντανού

φέτες λεμονιού υπηρεσία

Οδηγίες:

1. Τοποθετήστε τη θέση εργασίας σας με 2 πιάτα και προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα από τα πιάτα. Ανακατέψτε το μηλόξυδο στο γάλα αμυγδάλου και αφήστε το να καθίσει για μερικά λεπτά

2. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι σε ένα άλλο πιάτο, αλατοπιπερώστε και ρίξτε το γάλα αμυγδάλου. Χτυπάμε να διαλυθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε μια γενναιόδωρη πρέζα αλάτι στο άλλο πιάτο και στη συνέχεια λίγο πιπέρι, ρίγανη, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόρδο σε σκόνη, καπνιστή πάπρικα, κύμινο και κανέλα. Ανακατεύουμε για να ενωθούν

3. Καλύψτε τα μανιτάρια στρειδιών στο ξηρό μείγμα, μετά στο υγρό μείγμα και ξανά στο ξηρό μείγμα (αναπληρώστε το αλεύρι ή το γάλα αμυγδάλου όπως χρειάζεται). Επαναλάβετε μέχρι να επικαλυφθούν όλα τα μανιτάρια στρειδιών

4. Φτιάξτε τη σάλτσα ντιπ αναμειγνύοντας μαζί το ρεβιθιομάγιο και τη σριράτσα

5. Ρίχνουμε το λάδι αβοκάντο σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Κολλήστε ένα ξυλάκι μπαμπού στο λάδι, αν υπάρχουν πολλές φυσαλίδες που κινούνται γρήγορα, είναι έτοιμο

6. Τοποθετήστε προσεκτικά τα μανιτάρια στρειδιών. Τηγανίζουμε σε μικρές παρτίδες για να μην υπερφορτωθεί το τηγάνι. Μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα δύο λεπτά

7. Μεταφέρετε προσεκτικά τα τηγανητά μανιτάρια σε μια σχάρα ψύξης και αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου ένα λεπτό πριν τα σερβίρετε

8. Σερβίρετε με λίγο αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και μερικές φέτες λεμονιού

*Όταν είστε σίγουροι ότι το λάδι είναι δροσερό, μπορείτε να το στραγγίσετε και να το ξαναχρησιμοποιήσετε