Υλικά:

Προετοιμάστε τη ζύμη:
-Ζεστό νερό ¾ φλιτζάνι
-Bareek cheeni (καστεροζάχαρη) 1 κ.σ.
-Khameer (στιγμιαία μαγιά 3 κουταλιές της σούπας
-Bareek cheeni (άχνη ζάχαρη) 1 κ.σ.
-ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού
-Anda (αυγό) 1
-μαγειρικό λάδι 2 κ.σ.
-Maida (Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ) κοσκινισμένα 3 φλιτζάνια
-Μαγειρικό λάδι 1 κ.σ.
-μαγειρικό λάδι 1 κουταλάκι του γλυκού
-Πλακάκι (σουσάμι) ½ φλιτζάνι
-Νερό ½ φλιτζάνι
-μέλι 2 κουταλιές της σούπας
-τσένταρ τυρί τριμμένο όπως απαιτείται
-Τυρί μοτσαρέλα τριμμένο όσο απαιτείται
-Λουκάνικα σε φέτες

Οδηγίες:

Προετοιμασία ζύμης:
-Σε ένα μπολ προσθέτουμε χλιαρό νερό, ζάχαρη άχνη, μαγιά στιγμής, ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά.
-Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, το ροζ αλάτι, το αυγό, το μαγειρικό λάδι, τη μισή ποσότητα αλεύρι για όλες τις χρήσεις και ανακατεύουμε καλά μέχρι να σχηματιστεί γλουτένη.
-Τώρα προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αναπτυχθεί η γλουτένη.
-Προσθέτουμε το μαγειρικό λάδι, ανακατεύουμε καλά και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη.
-Αλείφουμε τη ζύμη με λάδι μαγειρέματος, σκεπάζουμε & αφήστε το σε ζεστό μέρος για 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
-Σε ένα τηγάνι προσθέστε σουσάμι και στεγνώστε το καβουρδισμένο σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και αφήστε το να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ προσθέστε το νερό, το μέλι και ανακατέψτε καλά και μετά αφήστε το στην άκρη.

Ετοιμάστε την πίτσα Simit:

-Μεταφέρετε τη ζύμη σε μια επίπεδη επιφάνεια, πασπαλίστε τη στεγνή αλευρώνουμε και ζυμώνουμε τη ζύμη.
-Παίρνουμε μια μικρή ζύμη (80 γρ.) και κάνουμε μια λεία μπάλα, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανοίγουμε σε οβάλ σχήμα.
-Γεμίζουμε με τυρί τσένταρ, τσίμπουμε και σφραγίζουμε τη ζύμη και τη βουτάμε μέσα σιρόπι μελιού από την επίπεδη πλευρά και αλείψτε την υγρή πλευρά της ζύμης με φρυγανισμένο σουσάμι.
-Τοποθετήστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια (με το σουσάμι με επικάλυψη προς τα πάνω), κάντε μια σχισμή στη ζύμη με τη βοήθεια μαχαιριού και ανοίξτε την τσέπη & απλώνουμε ελαφρά.
-Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 10 λεπτά.
-Βγάζουμε από τον φούρνο, στην τσέπη, προσθέτουμε τριμμένο τυρί μοτσαρέλα, λουκάνικα κομμένα σε φέτες & ξαναψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180C για 6- 8 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
-Κόψτε και σερβίρετε με τούρκικο τσάι ή σάλτσα (κάνει 8-9)!