50 γραμμάρια Tamarind

1 φλιτζάνι Νερό (ζεστό)

100 γραμμάρια Jaggery

1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο και σπόρους κύμινου σε σκόνη

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ σε σκόνη (ξηρό)

1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κόκκινο τσίλι Kashmiri

Αλάτι

Μέθοδος: ας ξεκινήσουμε με το μούλιασμα του Tamarind στο μπολ με νερό (ζεστό) για 15 έως 20 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά προσθέστε το Tamarind στο μπλέντερ για να φτιάξετε την πάστα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον πολτό Tamarind (όπως φαίνεται στο βίντεο) και προσθέτουμε το Νερό που χρησιμοποιεί το μούσκεμα του Tamarind. Τώρα προσθέστε τον πολτό Tamarind στο τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε Jaggery, κόλιανδρο και σπόρους κύμινου σε σκόνη, μαύρο αλάτι, τζίντζερ σε σκόνη (ξηρό), σκόνη κόκκινο τσίλι Κασμίρ, αλάτι. Στη συνέχεια, βράστε το Chutney για 3 έως 4 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε σουσάμι. Στη συνέχεια σβήστε τη φλόγα και το Sweet & Sour Tamarind Chutney είναι έτοιμο για σερβίρισμα.