Συστατικά

Γλυκόξινο τόφου:
1 Τόφου σφιχτό/Εξαιρετικά σκληρό, κύβοι 1 ίντσας, συμπιεσμένοι και στραγγισμένοι από υγρό
1 μέτριο κρεμμύδι, 1x1 τεμάχια
2 πιπεριές (οποιοδήποτε χρώμα), 1x1 τεμάχια
1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ, τριμμένο
1 κ.σ. σκόρδο, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. μηλόξυδο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ
2-3 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, τηγανητό τόφου και για πολτό
Αλάτι για γεύση
Μαύρο πιπέρι για γεύση

Τόφου μαύρο πιπέρι :
Τόφου με αέρα
1 μπλοκ τόφου
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
Μαγειρικό σπρέι
< br>Σάλτσα μαύρου πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας ουδέτερο λάδι (το κνήμιο χρησιμοποιείται στο βίντεο)
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο τσίλι
2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλάκι του γλυκού καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας σησαμέλαιο
2-4 κουταλιές της σούπας πράσινα κρεμμυδάκια (για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα)
1/4 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο κόλιανδρο (για τη σάλτσα και το γαρνίρισμα)

Πορτοκαλί τόφου:
Για το τόφου:
1 τεμάχιο 14 ουγκιών εξαιρετικά σκληρό τόφου, πατημένο
1 κ.σ. Λάδι
2 κ.σ. σάλτσα σόγιας
2 κ.σ. Καλαμπόκι

Για τη σάλτσα πορτοκαλιού:
1 κ.σ. Σησαμέλαιο
1 κ.σ. Τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και τριμμένο
1 κ.σ. Σκόρδο, ψιλοκομμένο ή τριμμένο
1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινο τσίλι
1 φλιτζάνι χυμό πορτοκάλι, φρεσκοστυμμένο
1/3 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
2 κ.σ. Σάλτσα σόγιας ή Tamari (επιλογή χωρίς γλουτένη)
2 κ.σ. ξύδι
2 κ.γ. ξύσμα πορτοκαλιού
1 κ.σ. Άμυλο καλαμποκιού
1 κ.σ. κρύο νερό

Gochujang Tofu:
1 τεμάχιο εξαιρετικά σφιχτό τόφου, συμπιεσμένο και αποξηραμένο με πατημένο
2 κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 Κγ αλεσμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας λάδι ή σπρέι μαγειρικής
3 κουταλιές της σούπας πάστα πιπεριού Gochujang (προσαρμόστε ανά προτίμηση μπαχαρικού)...