1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας

1 κιλό αλεσμένη γαλοπούλα

1 μεγάλο κολοκυθάκι τριμμένο

1 φλιτζάνι baby σπανάκι ψιλοκομμένο

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα

1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

1 αυγό

3 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι (μου αρέσει να χρησιμοποιώ κατεψυγμένο καστανό ρύζι)

Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το λάδι καρύδας και τη γαλοπούλα και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί, περίπου 10 λεπτά.

Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και ανακατέψτε τα κολοκυθάκια, το σπανάκι, τα καρότα και τον κουρκουμά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-7 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Σβήστε τη φωτιά και σπάστε το αυγό. Αφήστε το αυγό να ψηθεί στο ζεστό φαγητό, ανακατέψτε το γύρω-γύρω για να βεβαιωθείτε ότι έχει ανακατευτεί και ψηθεί.

Ανακατεύετε το ρύζι μέχρι να ενωθούν όλα καλά. Ψύξτε και σερβίρετε!

ΣΗΜΕΙΩΣΕΙΣ*Φυλάξτε τα υπολείμματα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα ή στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες.

Γίνονται 6-7 φλιτζάνια.

*Αυτή είναι μια συνταγή τροφής για σκύλους εγκεκριμένη από τον κτηνίατρο, αλλά σημειώστε ότι δεν είμαι αδειούχος κτηνίατρος και όλες οι απόψεις είναι δικές μου. Συμβουλευτείτε τον κτηνίατρό σας πριν αλλάξετε τον σκύλο σας σε σπιτική διατροφή.