Απαιτούμενα συστατικά για την παρασκευή πικάντικου τόφου σκόρδου -
* 454 γρ./16 ουγκιές σφιχτό/εξαιρετικά σφιχτό τόφου
* 170 γρ./ 6 ουγκιές / 1 μεγάλο κρεμμύδι ή 2 μέτρια κρεμμύδια
* 340 γρ./12 ουγκιές / 2 μέτριες πιπεριές (οποιοδήποτε χρώμα)
* 32 gm/ 1 oz / 6 μεγάλες σκελίδες σκόρδο. Μην ψιλοκόψετε πολύ το σκόρδο.
* 4 φρέσκα κρεμμυδάκια (κρεμμυδάκια). Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε χόρτα σύμφωνα με την επιλογή σας. Μερικές φορές χρησιμοποιώ ακόμη και φύλλα κόλιανδρου ή μαϊντανό αν δεν έχω φρέσκα κρεμμυδάκια.
* πασπαλίζουμε με αλάτι
* 4 κουταλιές της σούπας λάδι
* 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο (εντελώς προαιρετικά)
* πασπαλίζουμε φρυγανισμένο σουσάμι για γαρνίρισμα (εντελώς προαιρετικό)
Για επικάλυψη tofu -
* 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη ή πάπρικα (προσαρμόστε την αναλογία σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας)
* 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
* 1 κουταλιά της σούπας γεμάτο καλαμποκάλευρο (καλαμποκάλευρο). Μπορεί να αντικατασταθεί με αλεύρι ή άμυλο πατάτας.
Για τη σάλτσα -
* 2 κουταλιές της σούπας κανονική σάλτσα σόγιας
* 2 κουταλάκια του γλυκού σάλτσα μαύρης σόγιας (προαιρετικά).
* 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι μήλου ή οποιοδήποτε ξύδι της επιλογής σας
* 1 κουταλιά της σούπας κέτσαπ γεμάτη ντομάτα
* 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ακόμα αν δεν χρησιμοποιείτε σκούρα σάλτσα σόγιας.
* 2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη από κασμίρ ή οποιοδήποτε είδος σάλτσας τσίλι της επιλογής σας. Προσαρμόστε την αναλογία ανάλογα με την ανοχή σας στη θερμότητα.
* 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού (καλαμποκάλευρο)
* 1/3 του φλιτζανιού νερό (θερμοκρασία δωματίου)
Σερβίρετε αυτό το τσίλι σκόρδο tofu αμέσως με ζεστό ρύζι στον ατμό ή ζυμαρικά. Μου αρέσει ακόμη και να έχω υπολείμματα, αν και το τόφου χάνει το τραγανό του, αλλά εξακολουθεί να έχει νόστιμη γεύση.