• Ρύζι Basmati - 1 φλιτζάνι
• Ghee ή λάδι - 2 έως 3 κουταλιές της σούπας
• Πράσινος κόλιανδρος - 2 έως 3 κουταλιές της σούπας (ψιλοκομμένος)
• Σπόροι κύμινου - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Λεμόνι - 1
• Ολόκληρα μπαχαρικά - 1 καφέ κάρδαμο, 4 γαρίφαλα, 7 έως 8 κόκκους πιπεριού και 1 ίντσα ξύλο κανέλας
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού (για γεύση)

Οδηγίες

Προετοιμασία:

• Καθαρίστε και πλύνετε καλά το ρύζι. Μουλιάστε τα σε νερό για μισή ώρα.
• Στραγγίστε το περιττό νερό από το ρύζι αργότερα.

Παρασκευή:

• Ζεστάνετε λίγο ghee σε ένα γουόκ ή οποιοδήποτε άλλο. μαγειρικά σκεύη και ψεκάστε πρώτα τους σπόρους κύμινου.
• Στη συνέχεια, προσθέστε και τα παρακάτω ολόκληρα μπαχαρικά – ξυλάκι κανέλας, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο και πράσινο κάρδαμο. Σοτάρετε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μυρίσει.
• Τώρα προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και στη συνέχεια λίγο αλάτι και χυμό λεμονιού.
• Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά και αφήστε το ρύζι να σιγοβράσει για 5 λεπτά και ελέγξτε αργότερα. Ελέγξτε αργότερα.
• Καλύψτε ξανά το ρύζι και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Ελέγξτε ξανά αργότερα. Το ρύζι δεν έχει ακόμη ψηθεί, οπότε αφήστε το να σιγοβράσει για 3 έως 4 λεπτά ακόμα.
• Ελέγξετε το ρύζι και αυτή τη φορά θα δείτε φουσκωμένο ρύζι χωρίς νερό στο σκεύος.
• >Το ρύζι είναι μαγειρεμένο και έτοιμο για σερβίρισμα.

Σερβίρισμα: