ΣΥΝΤΑΓΗ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΡΕΒΥΘΙΟΥ ΚΑΡΥ: (2 έως 3 μερίδες περίπου)

• 2 φλιτζάνια (συμπεριλαμβανομένου του υγρού) / 1 κονσέρβα (540 ml κονσέρβας χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο) - ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΜΑΖΙ ΜΕ ΤΟ ΥΓΡΟ ΜΑΓΕΙΡΕΥΜΑΤΟΣ ΤΟΥ ΡΕΒΥΘΙΟΥ (aquafaba)
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι επιλογής
• 2 φύλλα δάφνης
• 1+1/2 φλιτζάνι / 200 γρ Κρεμμύδια - ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο - ψιλοκομμένο (4 έως 5 σκελίδες σκόρδο)
• 1/2 κουταλιά της σούπας τζίντζερ - ψιλοκομμένο (1/2 ίντσα τζίντζερ)
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας ή για γεύση
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένος κόλιανδρος
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (ΜΗ ΚΑΠΝΙΣΤΗ)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 έως 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή ινδικό τσίλι σε σκόνη (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ)
• 140 g / 3/4 φλιτζάνι ντομάτα (1 μεσαίου μεγέθους ντομάτα)
• 1/4 φλιτζάνι / 60 ml νερό ή όπως απαιτείται
• Αλάτι κατά βούληση (πρόσθεσα συνολικά 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ αλάτι Ιμαλαΐων (1/4 κουταλάκι του γλυκού ενώ τηγανίζουμε τα κρεμμύδια + 3/4 κουταλάκι του γλυκού στα ρεβίθια)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (έχω χρησιμοποιήσει ζαχαροκάλαμο)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού Garam Masala

<...