Συστατικά:
8 φλιτζάνια σκασμένο ποπ κορν (δύο σακούλες ποπ κορν μικροκυμάτων)
1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου
1/4 φλιτζάνι λάδι καρύδας
1 κουταλάκι του γλυκού Βανίλια
1/ 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φαρενάιτ.
Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Ετοιμάζουμε το ποπ κορν και το μεταφέρουμε στο στρωμένο ταψί. Αφαιρέστε τυχόν σπόρους ποπ κορν από το τηγάνι. Σε μια μικρή κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το σιρόπι σφενδάμου, το λάδι καρύδας, τη βανίλια και το αλάτι. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 5 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ανακατεύουμε τη μαγειρική σόδα. Αυτό θα κάνει το μείγμα πολύ αφρό. Ρίξτε την καραμέλα σας πάνω από τα ποπ κορν και ανακατέψτε. Ψήνουμε για 7 λεπτά. Ανακατεύουμε μια φορά στη μέση του ψησίματος. Βγάζουμε από το φούρνο και ανακατεύουμε για άλλη μια φορά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς στο τηγάνι. Απολαύστε!