✅ ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ ΡΕΒΙΘΩΝ ΜΠΟΥΡΕΣ: (12 έως 13 μπιφτέκια) 2 φλιτζάνια / 1 κουτί (540 ml) Ρεβύθια ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ (Χαμηλό νάτριο) 400 γρ. / 2+1/4 φλιτζ. ΨΙΡΟΤΡΙΜΕΝΗ Γλυκοπατάτα (1 μεγάλη γλυκοπατάτα 440 γρ. με τη φλούδα) 160 γρ. / 2 φλιτζάνι Πράσινα κρεμμυδάκια - ψιλοκομμένα και σφιχτά συσκευασμένα 60 γρ. / 1 ​​φλιτζάνι κόλιανδρο (φύλλα κόλιανδρου) - ψιλοκομμένα 17 γρ. / 1 ​​κουτ. 2 κουταλιές της σούπας τριμμένο ή ψιλοκομμένο τζίντζερ 2+1/2 έως 3 κουταλιές της σούπας χυμός λεμονιού (Η ποσότητα του χυμού λεμονιού θα εξαρτηθεί από το πόσο γλυκές είναι οι γλυκοπατάτες, οπότε προσαρμόστε ανάλογα) 2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα (ΜΗ ΚΑΠΝΙΣΤΗ) 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κόλιανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν ή για γεύση (ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ) 100 γρ / 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ρεβιθιού ή μπέζαν 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο αλάτι για γεύση (έχω προσθέσει 1 κουταλάκι του γλυκού ροζ Αλάτι Ιμαλαΐων Σημειώστε επίσης ότι έχω χρησιμοποιήσει ρεβίθια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο) Καλής ποιότητας ελαιόλαδο για να αλείψω τα μπιφτέκια (χρησιμοποίησα βιολογικό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο) Sriracha Mayo Dipping: Μαγιονέζα (vegan) Ζεστή σάλτσα Sriracha για γεύση. vegan μαγιονέζα και καυτερή σάλτσα sriracha για γεύση σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Κρεμμύδια τουρσί: 160 g / 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι 1 κουταλιά της σούπας λευκό ξύδι 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη (πρόσθεσα ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο) 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Προσθέστε τα κρεμμύδια, το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε καλά. Μπορείτε να το φυλάξετε στο ψυγείο για 2 έως 3 ημέρες. ΤΡΟΠΟΣ: Τρίβουμε τη γλυκοπατάτα με τη λεπτότερη πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι και τον κόλιανδρο (φύλλα κόλιανδρου). Ψιλοκόψτε ή τρίψτε το τζίντζερ & το σκόρδο. ΛΙΠΟΤΕ ΕΠΙΛΕΞΟΥΣΑ ΤΑ ΜΑΓΕΙΡΕΜΕΝΑ ΡΕΒΥΘΙΑ, μετά προσθέστε την τριμμένη γλυκοπατάτα, το πράσινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το τζίντζερ, την πάπρικα, το κύμινο, τον κόλιανδρο, το μαύρο πιπέρι, το πιπέρι καγιέν, το αλεύρι ρεβιθιού, τη σόδα, το αλάτι, το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά . ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΠΟΛΥ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ μέχρι να γίνει μια ζύμη, αυτό θα βοηθήσει να σπάσουν οι ίνες και το μείγμα θα δέσει καλά ενώ σχηματίζονται τα μπιφτέκια. Λαδώστε τα χέρια σας για να μην κολλήσει το μείγμα. Τρίψτε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα 1/3 φλιτζάνι και σχηματίστε ισόμεγεθος μπουρεκάκια. Αυτή η συνταγή κάνει 12 με 13 μπιφτέκια. Κάθε μπιφτέκι θα έχει διάμετρο περίπου 3+1/4 έως 3+1/2 ίντσες και πάχος μεταξύ 3/8 και 1/2 ίντσας και 85 έως 90 g περίπου. ανά μείγμα μπιφτέκι. ΠΡΟΘΕΡΜΑΝΕΤΕ ΤΟΝ ΦΟΥΡΝΟ ΣΤΟΥΣ 400 F. Ψήνετε τα μπιφτέκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 400F για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τα μπιφτέκια και ψήστε για άλλα 15 με 20 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν τα μπιφτέκια. Τα μπιφτέκια δεν πρέπει να είναι μουλεμένα. Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και το αλείφουμε αμέσως με ένα καλής ποιότητας ελαιόλαδο, όσο είναι ακόμα ζεστά τα μπιφτέκια. Αυτό θα προσθέσει πολύ γεύση και επίσης θα αποτρέψει το στέγνωμα των μπουρεκιών. ΚΑΘΕ ΦΟΥΡΝΟΣ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ ΟΠΟΤΕ ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΕΤΕ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΨΗΝΙΣΜΟΥ Προσθέστε τα μπιφτέκια στο μπιφτέκι ή τυλίξτε τα ή σερβίρετέ τα με την αγαπημένη σας σάλτσα ντιπ. Τα μπιφτέκια αποθηκεύονται καλά στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 7 έως 8 ημέρες. Αυτή είναι μια καλή συνταγή για την προετοιμασία γευμάτων, τα μπιφτέκια έχουν ακόμα καλύτερη γεύση την επόμενη μέρα. ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ: ΤΡΙΒΟΥΜΕ ΨΙΛΟ ΤΗΝ ΥΓΡΟΠΑΤΑΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΩΝΤΑΣ ΤΗ ΦΙΛΟΤΕΡΗ ΠΛΕΥΡΑ ΤΟΥ ΤΡΙΦΤΗ Αφιερώστε λίγο χρόνο για να πολτοποιήσετε ΚΑΛΙΚΑ ΤΑ ΨΗΜΕΝΑ ΡΕΒΥΘΙΑ ΖΥΜΩΝΟΥΜΕ ΛΕΞΙΑ ΤΟ ΜΕΙΓΜΑ μέχρι να γίνει μια ζύμη, για να σπάσει. Το μείγμα θα δέσει καλά ενώ φτιάχνετε τα μπουρεκάκια ΚΑΘΕ ΦΟΥΡΝΟΣ ΕΙΝΑΙ ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΣ ΟΠΟΤΕ ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΕΤΕ ΑΝΑΛΟΓΑ ΤΟΝ ΧΡΟΝΟ ΨΗΣΙΜΟΥ Μπορείτε να προετοιμάσετε τα λαχανικά από πριν και να τα φυλάξετε στο ψυγείο για 3 έως 4 ημέρες. Όταν είναι έτοιμο, προσθέτουμε τα στεγνά υλικά και φτιάχνουμε τα μπουρεκάκια