5 αυγά, 4 ουγγιές [113 γραμμάρια] προμαγειρεμένο κιμά χοιρινό, 4 ουγγιές [113 γραμμάρια] γαρίδες καθαρισμένες, 1/2 φλιτζάνι καρότο, 1/3 φλιτζάνι κινέζικο πράσο, 1/3 φλιτζάνι κινέζικο σχοινόπρασο, 1/3 φλιτζάνι λάχανο, 1/4 φλιτζάνι φρεσκοκομμένο ζεστό τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, Αλάτι για γεύση

Για η σάλτσα: 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι, 1 φλιτζάνι νερό ή ζωμός κοτόπουλου

Κόψτε λάχανο , καρότο σε λεπτές φέτες. Κόβουμε τα κινέζικα πράσα και το σχοινόπρασο σε κοντές λωρίδες. Ψιλοκόψτε μερικά φρέσκα ζεστά τσίλι. Κόβουμε τις γαρίδες σε μικρά κομμάτια. Προμαγειρεμένο το χοιρινό κιμά. Χτυπάμε 5 αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε όλα τα καρυκεύματα, που είναι 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα στρειδιών, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, αλάτι για γεύση. Χρησιμοποιώ περίπου 1/4 αλάτι.

Χαμηλώστε τη φωτιά και ζεστάνετε το γουόκ σας για περίπου 10 δευτερόλεπτα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά γιατί το αυγό καίγεται πολύ εύκολα. Πάρτε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το μείγμα των αυγών. Τοποθετήστε το προσεκτικά. Τηγανίστε το σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά ή μέχρι να ροδίσουν και οι δύο πλευρές. Επειδή το γουόκ μου είναι στρογγυλό, οπότε μπορώ να κάνω μόνο ένα κάθε φορά. Εάν χρησιμοποιείτε ένα μεγάλο τηγάνι, ίσως μπορείτε να τηγανίσετε πολλά ταυτόχρονα.

Στη συνέχεια, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 1/2 κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι και 1 φλιτζάνι νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζωμό κότας αν έχετε. Ανακατέψτε το και θα το βάλουμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε το σε μέτρια φωτιά. Αν δείτε ότι αρχίζει να αναβράζει, χαμηλώστε τη φωτιά. Συνεχίστε να το ανακατεύετε. Μόλις δείτε τη σάλτσα να γίνεται πηχτή. Σβήνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω στο αυγό μικρό.

Απολαύστε το γεύμα σας! Εάν έχετε οποιεσδήποτε ερωτήσεις σχετικά με τις συνταγές, απλώς δημοσιεύστε ένα σχόλιο, θα σας βοηθήσουμε το συντομότερο δυνατό!