Μέθοδος:

• Πλένουμε και ξεπλένουμε πολύ καλά το ντάλ. Θα πρέπει να τρίψετε το dal ανάμεσα στις παλάμες σας για να απορρίψετε όλες τις ακαθαρσίες και επίσης το dal θα χάσει ελαφρώς το χρώμα του. Θα πρέπει να πλύνετε το dal 3-4 φορές, εγώ το ξέπλυνα 3 φορές.< /li>
• Μόλις το dal πλυθεί και το νερό είναι καθαρό, προσθέστε αρκετό νερό για να μουλιάσει και μουλιάστε το dal για τουλάχιστον 4- 5 ώρες ή όλη τη νύχτα.
• Μόλις μουλιάσει το dal, στραγγίστε το περιττό νερό και τώρα προσθέστε το dal σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
• Προσθέστε αρκετό νερό και βάλτε το νερό να βράσει .
• Τώρα χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε το ντάλ για 60-90 λεπτά.
• Θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην κορυφή, αφαιρέστε και πετάξτε.
• Μια φορά το dal είναι καλά ψημένο, θα πρέπει να μπορεί να πολτοποιηθεί πολύ εύκολα ανάμεσα στα δάχτυλά σας και θα πρέπει να αισθάνεστε την αμυλώδη καλοσύνη να αναβλύζει από το dal.
• Μπορείτε να συνεχίσετε να μαγειρεύετε το dal μέχρι να ετοιμάσετε το tadka ή κρατήστε.< /li>
• Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ντάλ σε χύτρα ταχύτητας για 4-5 σφυρίχτρες και θα χρειαστείτε λιγότερο νερό σύμφωνα με τις απαιτήσεις της χύτρας ταχύτητας.
< /ul>

Για την tadka:< /p>

• Προσθέστε το desi ghee σε μια κατσαρόλα, τώρα προσθέστε την πάστα σκόρδου τζίντζερ. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Τώρα προσθέστε την κόκκινη σκόνη τσίλι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό. Θυμηθείτε να μην κάψετε το τσίλι.
• Τώρα προσθέστε τον πουρέ φρέσκιας ντομάτας, αλάτι στη γεύση και μαγειρέψτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να ψηθούν πολύ καλά οι ντομάτες και να βγει το γκι.< /li>
• Τώρα μαγειρέψτε το ντάλ σε χαμηλή φωτιά για 30-45 λεπτά, όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο. Συνεχίστε να ανακατεύετε ανά διαστήματα.< /li>
• Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα ή ένα ξύλινο ματάνι για να πολτοποιήσετε το ντάλ στη συνοχή που προτιμάτε. Όσο περισσότερο πολτοποιήσετε, τόσο πιο κρεμώδης θα είναι η υφή.< /li>
• Μετά από περίπου 45 λεπτά, προσθέστε φρυγανισμένο kasuri methi σε σκόνη, μια πρέζα garam masala που είναι προαιρετικό αλλά προσθέστε καθώς δεν χρησιμοποιούμε ολόκληρα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά.
• Τώρα χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και τελειώνουμε με λευκό βούτυρο και φρέσκια κρέμα.
• Ανακατεύουμε απαλά και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά.
• Το ντάλ είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
• Θυμηθείτε, αυτό το ντάλ τείνει να πήζει πολύ γρήγορα, οπότε κάθε φορά που νιώθετε ότι το ντάλ είναι πολύ πηχτό, προσθέστε ΖΕΣΤΟ νερό, θυμηθείτε ότι το νερό πρέπει να είναι καυτό, ακόμα και όταν Ζεστάνοντας ξανά αυτό το ντάλ, το ντάλ θα είναι πολύ πηχτό αν κρυώσει, ρυθμίστε τη συνοχή με ζεστό νερό, σιγοβράστε πριν το σερβίρετε. Υγεία!
< /ul>