Υλικά:

• Για τη ζύμη: 1 φλιτζάνι Maida, 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι, αλάτι κατά βούληση
• Για τη γέμιση: 1 φλιτζάνι Τριμμένο Paneer, 1/2 φλιτζάνι τριμμένο τυρί, 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο), 1/4 φλιτζάνι πράσινο πιπεριά (ψιλοκομμένο), 1/4 φλιτζάνι κόλιανδρο (ψιλοκομμένο), 2 κουταλιές της σούπας πράσινο τσίλι (ψιλοκομμένο), 1/4 φλιτζάνι φρέσκο ​​κρεμμυδάκι (Πράσινο κομμάτι ψιλοκομμένο), 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​πράσινο σκόρδο (ψιλοκομμένο), 1 φρέσκο ​​κόκκινο τσίλι (ψιλοκομμένο), αλάτι για γεύση, 1/8 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι σε σκόνη
• Για τον πολτό: 2 κουταλιές της σούπας Maida, νερό

Οδηγίες:

1. Κάνουμε μια μαλακή ζύμη ζυμώνοντας τη Maida με λάδι και αλάτι. Καλύψτε και διατηρήστε για 30 λεπτά.

2. Φτιάξτε δύο Puris από τη ζύμη. Τυλίξτε ένα Puri και απλώστε λάδι, πασπαλίστε λίγη Maida. Τοποθετούμε το άλλο Puri από πάνω και το τυλίγουμε αραιό με τη Maida. Μαγειρέψτε ελαφρά και από τις δύο πλευρές σε ταβά.

3. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση.

4. Φτιάξτε ένα μέτριο παχύρρευστο χυλό με Maida και νερό.

5. Κόβουμε το Roti σε τετράγωνα σχήματα και με τη γέμιση κάνουμε σχήμα πούρου. Σφραγίζουμε με πολτό και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε μέτρια προς αργή φωτιά.

6. Σερβίρετε με σάλτσα σκόρδου τσίλι.