Υλικά για το γαρνίρισμα πατάτας:

►2 κιλά πατάτες σκουριάς, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε χοντρά κομμάτια 1"
►3/4 φλιτζάνι κρέμα σαντιγί, ζεστή
►1/2 φλιτζάνι θαλασσινό αλάτι
►1/4 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, ψιλοκομμένη
►1 ​​μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
►2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, λιωμένο για να αλείψει την κορυφή
►1 ​​κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό ή σχοινόπρασο , για να γαρνίρετε την κορυφή

Υλικά για τη γέμιση:

►1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
►1 ​​λίβρα άπαχο μοσχαρίσιο κιμά ή αρνί κιμά
►1 ​​κουταλάκι του γλυκού αλάτι, συν περισσότερο για γεύση
►1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, συν περισσότερο για γεύση
►1 ​​μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1 φλιτζάνι)
►2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
►2 κουταλιές της σούπας όλα- αλεύρι για το σκοπό
►1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
►1 ​​φλιτζάνι ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό κοτόπουλου
►1 ​​κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
►1 ​​κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
►1 ​​1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένα λαχανικά επιλογής