Paneer Pulao
- Paneer - 200 γραμμάρια
- Ρύζι μπασμάτι - 1 φλιτζάνι ( μουλιασμένο )
- Κρεμμύδια - 2 όχι ( σε λεπτές φέτες )
- Σπόροι κύμινου - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Καρότα - 1/2 φλιτζάνι
- Φασόλια - 1/2 φλιτζάνι
- Αρακάς - 1/2 φλιτζάνι
- Πράσινο τσίλι - 4 αρ.
- Garam masala - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Ghee - 2 κουταλιές της σούπας
- Φύλλα μέντας
- Φύλλα κόλιανδρου (ψιλοκομμένα)
- Φύλλο δάφνης
- Κάρδαμο
- Γαρύφαλλο
- Κόκκους πιπεριού
- Κανέλα
- Νερό - 2 φλιτζάνια
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σε ένα τηγάνι, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας λάδι και τηγανίστε τα κομμάτια paneer σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν στο χρώμα
- Μουλιάστε το ρύζι μπασμάτι για περίπου 30 λεπτά
- Ζεσταίνουμε μια χύτρα ταχύτητας με λίγο λάδι και γκι, καβουρδίζουμε ολόκληρα τα μπαχαρικά
- Προσθέστε κρεμμύδια και πράσινα τσίλι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν στο χρώμα
- Προσθέστε τα λαχανικά και σοτάρετε
- Προσθέστε αλάτι, σκόνη garam masala, φύλλα μέντας και φύλλα κόλιανδρου και σοτάρετε
- Προσθέστε τα τηγανισμένα κομμάτια πανέερ και ανακατέψτε καλά
- Προσθέστε το μουλιασμένο ρύζι μπασμάτι, προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε με πίεση για ένα σφύριγμα σε μέτρια φωτιά
- Αφήστε το Pulao να ξεκουραστεί για 10 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το καπάκι
- Σερβίρεται ζεστό με ράιτα κρεμμυδιού