Υλικά για Muttaikose Sambar:

• 2 φλιτζάνια muttaikose (λάχανο), ψιλοκομμένο
• 1 φλιτζάνι toor dal (σπαστό περιστέρι)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 ντομάτες, ψιλοκομμένες
• 2 πράσινα τσίλι, σχισμή
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κύμινου< /li>
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά σε σκόνη
• 2 κουταλιές της σούπας σαμπάρ σε σκόνη
• Αλάτι κατά βούληση
• Φύλλα φρέσκου κόλιανδρου για γαρνίρισμα
< /ul>

Οδηγίες:

1. Μαγειρέψτε το toor dal σε χύτρα ταχύτητας μέχρι να μαλακώσει. Πολτοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας και τους σπόρους κύμινου. Αφήστε τα να γκρεμιστούν.

3. Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα πράσινα τσίλι, σοτάρετε μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.

4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τον κουρκουμά σε σκόνη, τη σκόνη sambar και το αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι ντομάτες.

5. Προσθέστε την ψιλοκομμένη μουταϊκόζη και λίγο νερό, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

6. Ανακατεύουμε τον πουρέ και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κόλιανδρου.

Υλικά για Σάλτσα Σαντάλ:

• 1 φλιτζάνι βρασμένα ρεβίθια
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 πράσινο τσίλι με σχισμή
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
• 2 κουταλιές της σούπας τριμμένη καρύδα (προαιρετικά)
• Αλάτι για γεύση
• Φύλλα κόλιανδρου για γαρνίρισμα

Οδηγίες:

1. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και προσθέτουμε τους σπόρους μουστάρδας, αφήνοντάς τους να σκάσουν.

2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το πράσινο τσίλι, σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν τα κρεμμύδια.

3. Προσθέτουμε τα βρασμένα ρεβίθια και το αλάτι, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τριμμένη καρύδα αν χρησιμοποιείτε.

4. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και γαρνίρετε με φύλλα κόλιανδρου.

Σερβίρετε το Muttaikose Sambar ζεστό με ρύζι και συνοδεύστε το με σάλτσα Sundal. Αυτό το θρεπτικό γεύμα είναι τέλειο για το μεσημεριανό σας κουτί!