Συστατικά:
1 φλιτζάνι Chilka Moong Dal (εναλλακτικά μπορεί να χρησιμοποιηθεί ολόκληρο φεγγαράκι)
1/4 φλιτζάνι ρύζι
1 ματσάκι ασπρισμένο σπανάκι
πράσινα τσίλι (ανάλογα με τη γεύση)
1 μικρό πόμο τζίντζερ
Φύλλα κόλιανδρου
Νερό (όπως απαιτείται)
Αλάτι κατά γεύση
1 μικρό πακέτο αλάτι φρούτων (Eno)
Κόκκινο τσίλι σε σκόνη
Για τάντκα:-
2 κουταλιές της σούπας λάδι
σπόροι μουστάρδας
λευκό σουσάμι
Πρέζα σκόνη Asafoetida (Hing)
φύλλα κάρυ
ψιλοκομμένο κόλιανδρο
τριμμένη καρύδα

Μέθοδος:< br>Σε ένα βάζο του μίξερ, πάρτε 1 φλιτζάνι Chilka Moong Dal
& 1/4 φλιτζάνι ρύζι (μουλιασμένο για 3-4 ώρες)
Προσθέστε 1 ματσάκι ασπρισμένο σπανάκι
Προσθέστε πράσινα τσίλι (ανάλογα με τη γεύση)< br>Προσθέστε ένα μικρό πόμο τζίντζερ
Προσθέστε φύλλα κόλιανδρου
Προσθέστε λίγο νερό και αλέστε σε ένα λείο κουρκούτι
Προσθέστε αλάτι ανάλογα με τη γεύση
Διατηρήστε ένα λαδωμένο πιάτο και ατμομάγειρα έτοιμο
Προσθέστε 1 μικρό πακέτο αλάτι φρούτων (Eno)
(Για να φτιάξετε dhokla σε παρτίδες χρησιμοποιήστε μισό πακέτο Eno για μισό κουρκούτι για κάθε thali)
Μεταφέρετε το κουρκούτι στο λαδωμένο πιάτο
Πασπαλίστε κόκκινο τσίλι σε σκόνη
Διατηρήστε αυτό πιάτο σε προθερμασμένο ατμομάγειρα
Καλύψτε το καπάκι με ένα πανί
Ντόκλα στον ατμό για 20 λεπτά σε δυνατή φωτιά
Προετοιμάστε Tadka:-
Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι
Προσθέστε σπόρους μουστάρδας, Hing , φύλλα κάρυ & Safed Til
Κόψτε την Dhokla σε τετράγωνα
Ρίξτε tadka σε κομμένη ντόκλα
Γαρνίρετε μερικά ψιλοκομμένα φύλλα κόλιανδρου & τριμμένη καρύδα
Απολαύστε νόστιμο Moong Dal & Palak Dhokla με Chutney