Υλικά

• Lehsan (Σκόρδο) 4-5 σκελίδες
• Adrak (Τζίντζερ) 1 ίντσα κομμάτι
• Hari Mirch (Πράσινα τσίλι) 4 -5
• Kaju (κασίους) 8-10
• Pyaz (κρεμμύδι) τηγανητό ½ φλιτζάνι
• Ghee (διαυγασμένο βούτυρο) 2 κουταλιές της σούπας
< li>Κοτόπουλο qeema (κιμάς) ψιλοκομμένο 650 γρ
• Baisan (γραμμάριο αλεύρι) 4 κουταλιές της σούπας
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή κατά προτίμηση
• Lal mirch σε σκόνη ( Κόκκινο τσίλι σε σκόνη) 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Elaichi σκόνη (Κάρδαμο σε σκόνη) ¼ κουτ. Σπόροι κύμινου) καβουρδισμένοι & θρυμματισμένοι ½ κουταλιές της σούπας
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένη χούφτα
• Dahi (γιαούρτι) κρεμασμένα 300 g
• Hari mirch (πράσινα τσίλι) ψιλοκομμένα 2
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ¼ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Αποξηραμένα ροδοπέταλα θρυμματισμένα χούφτα
• Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
• Sonehri warq (χρυσό βρώσιμα φύλλα)
• Μπαντάμ (αμύγδαλα) ψιλοκομμένα

Οδηγίες

• Σε ένα γουδοχέρι, προσθέστε σκόρδο, τζίντζερ, πράσινα τσίλι ,καρύδια κάσιους, τηγανητό κρεμμύδι, θρυμματίστε και τρίψτε καλά για να γίνει μια παχύρρευστη πάστα και αφήστε στην άκρη.
• Σε ένα πιάτο, προσθέστε βούτυρο, κιμά κοτόπουλου, αλεύρι γραμμάριο, αλεσμένη πάστα, ροζ αλάτι, κόκκινο τσίλι σε σκόνη , κάρδαμο σε σκόνη, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, σπόρους κύμινου, φρέσκο ​​κόλιανδρο, ανακατεύουμε και πολτοποιούμε καλά με τα χέρια μέχρι να ενωθούν καλά.
• Σε ένα μπολ, προσθέστε γιαούρτι, πράσινα τσίλι, ροζ αλάτι, αποξηραμένα ροδοπέταλα και ανακατέψτε καλά. .
• Αλείψτε τα χέρια με λάδι, πάρτε μικρή ποσότητα από το μείγμα (80 γρ.) και ισιώστε την παλάμη σας, προσθέστε ½ κουταλιά της σούπας έτοιμη γέμιση γιαουρτιού, σκεπάστε σωστά και φτιάξτε kabab ίσων μεγεθών (κάνει 10-11).
• Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος και τηγανίζουμε ρηχά τα κεμπάπ σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
• Γαρνίρουμε με βρώσιμα φύλλα χρυσού, αμύγδαλα και σερβίρουμε!