-Baisan (αλεύρι γραμμάριο) κοσκινισμένο 4 φλιτζάνια
-ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή κατά προτίμηση
-Zeera (σπόροι κύμινου) καβουρδισμένο & θρυμματισμένο ¼ κουταλάκι του γλυκού
-Ajwain (σπόροι Carom) ¼ κουτ. br>-Μαγειρική σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
-Νερό 2 ¼ φλιτζάνια ή όσο απαιτείται
-Μαγειρικό λάδι 2 κουταλιές της σούπας
-μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
-Ζεστό νερό όπως απαιτείται

Ετοιμάστε Meethi Dahi Phulki:
-Dahi (Γιαούρτι) 2 φλιτζάνια
-Ζάχαρη άχνη ¼ φλιτζάνι
-ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 πρέζα ή για γεύση
-Νερό ¼ φλιτζάνι ή όσο απαιτείται
-Chaat masala για γεύση
-Παπρί

Οδηγίες:
-Σε ένα μπολ, προσθέστε γραμμάριο αλεύρι, ροζ αλάτι, σπόρους κύμινου, σπόρους καρόμου, μαγειρική σόδα, προσθέστε σταδιακά νερό και χτυπήστε μέχρι να γίνει παχύρρευστη και συνεχίστε ανακατεύοντας για 8-10 λεπτά ή μέχρι να αφρατέψει η ζύμη.
-Προσθέστε το λάδι μαγειρέματος και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
-Σε γουόκ, ζεσταίνουμε το λάδι μαγειρέματος και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει.
-Βγάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
-Τηγανίζουμε ξανά μέχρι να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.
-Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Τρόπος αποθήκευσης του Phulkiyan:
-Μπορείτε να αποθηκεύσετε το τηγανισμένο phulkiyan σε σακούλα με φερμουάρ έως και 3 μήνες στην κατάψυξη ή 2 εβδομάδες στο ψυγείο.
-Σε μπολ, προσθέστε ζεστό νερό, τηγανητό phulki, σκεπάστε τα και αφήστε τα να μουλιάσουν μέχρι να μαλακώσουν, στη συνέχεια αφαιρέστε από το νερό και στύψτε τα απαλά για να φύγει το περιττό νερό και αφήστε τα στην άκρη.
Τρόπος χρήσης του Αποθηκευμένου Phulkiyan:
- Μουλιάστε το phulki στο ψυγείο σε χλιαρό νερό μέχρι να μαλακώσει.
-Μουλιάστε το κατεψυγμένο phulki σε ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσει.
Προετοιμάστε το Meethi Dahi Phulki:
-Σε ένα μπολ, προσθέστε το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το ροζ αλάτι, το νερό και χτυπήστε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
>-Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέστε μουλιασμένο phulki, έτοιμο meethi dahi, πασπαλίστε chaat masala, γαρνίρετε με πάπρι και σερβίρετε!