ΥΛΙΚΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΤΟΥΣΚΑΝΗΣ:

• 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλου, κομμένα στη μέση (1 1/2 λίβρα)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μοιρασμένο ή για γεύση
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι, χωρισμένο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, χωρισμένες
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 8 ουγκιές μανιτάρια, σε χοντρές φέτες
• 1/4 φλιτζάνι λιαστές ντομάτες (συσκευασμένες), στραγγισμένες και ψιλοκομμένες
• 1/4 φλιτζάνι πράσινο κρεμμύδι, πράσινα μέρη, ψιλοκομμένο
• 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 1/2 φλιτζάνι βαριά σαντιγύ
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα, τριμμένη
• 2 φλιτζάνια φρέσκο ​​σπανάκι