ΥΛΙΚΑ για τη συνταγή για το κλασικό μοσχαρίσιο στιφάδο:

• 6 ουγκιές χοντρές φέτες μπέικον κομμένο σε φαρδιές λωρίδες 1/4"
• 2 - 2 1/2 λίβρες μοσχαρίσιο κρέας χωρίς κόκαλα τσοκ ή καλής ποιότητας κρέας στιφάδο κομμένο και κομμένο σε κομμάτια 1"
• Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 φλιτζάνια καλό κόκκινο κρασί όπως απαλό κόκκινο ή Pinot Noir (δείτε τη σημείωση παραπάνω)
• 1 κιλό μανιτάρια σε χοντρές φέτες
• 4 μεγάλα καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε χοντρά κομμάτια 1/2" li>
• 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
• 4 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή ζωμός βοδινού
• li>
• 2 φύλλα δάφνης
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
• 1 λίβρα μικρές πατάτες νέες πατάτες ή κομμένες στη μέση ή στα τέταρτα