Κινεζικά τραγανά φτερά αλατοπίπερου

Υλικά:

Φτερούγες κοτόπουλου με πέτσα 750 γρ.
Μαύρο πιπέρι σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή κατά βούληση
Μαγειρική σόδα ½ κουταλάκι του γλυκού
πάστα σκόρδου 1 & ½ κουταλάκι του γλυκού
Κορνφλάουρ ¾ φλιτζάνι
Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ½ Φλιτζάνι
Μαύρο πιπέρι σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
Κοτόπουλο σε σκόνη ½ κουταλιές της σούπας
ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Πάπρικα σε σκόνη ½ κουτ.
Μουστάρδα σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού (προαιρετικό)
Λευκό πιπέρι σε σκόνη ¼ κουταλάκι του γλυκού
Νερό ¾ φλιτζάνι
Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα
Μαγειρικό λάδι 1 κουταλιά της σούπας
Βούτυρο ½ κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
Σκόρδο ψιλοκομμένο ½ κουταλιές της σούπας
Κρεμμύδι σε φέτες 1 μέτριο
Πράσινο τσίλι 2
Κόκκινο τσίλι 2
Μαύρο πιπέρι θρυμματισμένο για γεύση

Οδηγίες:

< ul>

Σε ένα μπολ, προσθέστε φτερούγες κοτόπουλου, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, ροζ αλάτι, μαγειρική σόδα, πάστα σκόρδου και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαρινάρετε για 2-4 ώρες ή όλη τη νύχτα στο ψυγείο.

Στο ψυγείο. ένα μπολ, προσθέστε κορν φλάουρ, αλεύρι για όλες τις χρήσεις, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, σκόνη κοτόπουλου, ροζ αλάτι, πάπρικα σε σκόνη, μουστάρδα σε σκόνη, λευκό πιπέρι σε σκόνη και ανακατέψτε καλά.

Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά.

Βουτάμε και στρώνουμε τις μαριναρισμένες φτερούγες.

Σε ένα γουόκ, ζεσταίνουμε το μαγειρικό λάδι (140-150 C) και τηγανίζουμε τις φτερούγες κοτόπουλου σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά, τις βγάζουμε και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 4 -5 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζουμε ξανά σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (3-4 λεπτά).

Σε ένα γουόκ, προσθέστε μαγειρικό λάδι, βούτυρο και αφήστε το να λιώσει.

Προσθέστε. σκόρδο, κρεμμύδι, πράσινο τσίλι, κόκκινο τσίλι και ανακατεύουμε καλά.

Τώρα προσθέτουμε τηγανητές φτερούγες και σοτάρουμε για ένα λεπτό.

Προσθέτουμε μαύρο πιπέρι ψιλοκομμένο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε!