Υλικά:

Ετοιμάστε τη γέμιση κοτόπουλου: -Μαγειρικό λάδι 2-3 κουταλιές της σούπας -Pyaz (κρεμμύδι) ψιλοκομμένο 2 μέτρια -Κοτόπουλο qeema (κιμάς ) 350 γραμμάρια - πάστα Adrak lehsan (πάστα σκόρδου με τζίντζερ) 1 κ.σ. - πάστα Hari mirch (πράσινο τσίλι) 1 κ.σ. ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη Zeera (κύμινο σε σκόνη) ½ κ.γ. -Lal mirch (Κόκκινο τσίλι) θρυμματισμένο 1 κουταλάκι του γλυκού -Maida (Αλεύρι για όλες τις χρήσεις) 1 & ½ κ.γ. >Προετοιμάστε πολτό Ghee: -Κορν φλάουρ 3 κουταλιές της σούπας-Μπέικιν πάουντερ 1 & ½ κουταλάκι του γλυκού-Ghee (διαυγασμένο βούτυρο) λιωμένο 2 & ½ κουταλιές της σούπας Προετοιμάστε ζύμη Kachori: -Maida (Αλεύρι για όλες τις χρήσεις) 3 φλιτζάνια-ροζ αλάτι Ιμαλαΐων 1 κουταλάκι του γλυκού ή κατά προτίμηση-Ghee (διαυγασμένο βούτυρο) 2 & ½ κουταλιές της σούπας-Νερό ¾ φλιτζάνι ή όσο απαιτείται-Μαγειρικό λάδι για τηγάνισμα

Οδηγίες: /p>

Ετοιμάστε τη γέμιση κοτόπουλου:-Σε ένα τηγάνι, προσθέστε το λάδι, το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διάφανο.-Προσθέστε κιμά κοτόπουλου, πάστα σκόρδου τζίντζερ και ανακατέψτε καλά μέχρι να αλλάξει χρώμα.- Προσθέστε πράσινη πάστα τσίλι, ροζ αλάτι, σπόρους κόλιανδρου, κουρκουμά σε σκόνη, κύμινο σκόνη, κόκκινο τσίλι θρυμματισμένο και ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά.-Προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.-Προσθέστε νερό, φρέσκο ​​κόλιανδρο ,ανακατεύετε και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να στεγνώσει.-Αφήστε το να κρυώσει.Προετοιμάστε τον πολτό Ghee: -Σε ένα μπολ, προσθέστε το κορν φλάουρ, το μπέικιν πάουντερ, το βούτυρο και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί και το βάζετε στο ψυγείο μέχρι το μείγμα πυκνώνει. Σημείωση: Ο πολτός δεν πρέπει να είναι πολύ αραιός κατά τη διάρκεια της παρασκευής του κατσοριού.Ετοιμάστε τη ζύμη Κατσόρι: -Σε ένα μπολ, προσθέστε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, ροζ αλάτι, βούτυρο διαυγές και ανακατέψτε καλά μέχρι να θρυμματιστεί.-Προσθέστε σταδιακά νερό, ανακατεύουμε και ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργηθεί ζύμη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 15-20 λεπτά.-Ζυμώνουμε μέχρι να γίνει λεία η ζύμη και κάνουμε στρογγυλές μπάλες ίσου μεγέθους (50 γρ. το καθένα).-Καλύπτουμε τις μπάλες ζύμης με μεμβράνη και αφήστε τα να ξεκουραστούν για 10 λεπτά.-Παίρνετε κάθε μπάλα ζύμης, πιέζετε απαλά και ανοίγετε με τη βοήθεια του πλάστη.