Υλικά για το κέικ βατόμουρου:

• 2 μεγάλα αυγά
• 1 φλιτζάνι (210 γραμμάρια) κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
• 1/2 φλιτζάνι ελαφρύ ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 φλιτζάνια (260 γραμμάρια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1 μέτριο λεμόνι (ξύσμα και χυμό), μοιρασμένο
• 1/2 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
< li>16 oz (450 g) φρέσκα* βατόμουρα
• Ζάχαρη άχνη για να ξεσκονίσει το πάνω μέρος, προαιρετικά