Συστατικά:

Σπόροι κόλιανδρου, σπόροι κύμινου, κόκκοι μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο, πράσινο κάρδαμο, μαύρο κάρδαμο, σπόροι μάραθου, μοσχοκάρυδο, πέτρινο άνθος, αλεπούδες, ολόκληρα κόκκινα τσίλι, σπόροι παπαρούνας, kasuri methi , μοσχοκάρυδο, αλάτι.

Υλικά για μαρινάρισμα:

Φρέσκος κόλιανδρος, σκόρδο, πράσινα τσίλι, τζίντζερ, ξηρή καρύδα, νερό, πρόβειο κρέας, αλάτι, κουρκουμάς σε σκόνη, vaatan, τυρόπηγμα.

p>

Μαγείρεμα του Curry Συστατικά:

Λάδι, σπόροι κύμινου, πράσινο κάρδαμο, μαύρο κάρδαμο, κανέλα, δάφνη, κρεμμύδι, vatan, μπαχαρικά σε σκόνη, κουρκουμάς σε σκόνη, πικάντικο κόκκινο τσίλι, κόκκινο τσίλι Κασμίρ σκόνη, σκόνη κόλιανδρου, garam masala, κύμινο σκόνη, ζεστό νερό, γκι, γκαράμ μασάλα, kasuri methi, φρέσκος κόλιανδρος, χυμός λεμονιού.

Μέθοδος:

Βάζετε ένα handi σε δυνατή φωτιά. και το αφήνουμε να ζεσταθεί, μετά προσθέτουμε το λάδι, μετά ολόκληρα μυρωδικά & τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το vaatan, μαγειρεύουμε για 3-4 λεπτά, προσθέτουμε τα μπαχαρικά σε σκόνη, ζεστό νερό, προσθέτουμε το μαριναρισμένο πρόβατο & ανακατεύουμε, σιγοβράζουμε δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά, σκεπάστε με ένα parat, μαγειρέψτε για μια ώρα, πετάξτε το parat & ρίξτε φρέσκο ​​νερό, μαγειρέψτε για 2-3 φορές, μαγειρέψτε το πρόβειο κρέας εντελώς, προσθέστε ghee, garam masala, kasuri methi, περιχύστε το πρόβατο & προσθέστε κόλιανδρο, χυμό λεμονιού, σερβίρετε ζεστό.