Το κάρυ μελιτζάνας είναι ένα νόστιμο πιάτο από την Ινδία. Φτιάχνεται με μελιτζάνες, ντομάτες, κρεμμύδια και διάφορα μπαχαρικά. Αυτή η συνταγή είναι εύκολη στην παρασκευή και ιδανική για ένα υγιεινό γεύμα. Εδώ είναι τα συστατικά που θα χρειαστείτε για να φτιάξετε κάρυ μελιτζάνας: