Kara Kulambu με τον Pacha Payaru
Συστατικά:
- pacha payaru
- σπόροι κόλιανδρου
- κόκκινο τσίλι
- πιπέρι
- φύλλα κάρυ
- ντομάτας
- ταμαρίνδο νερό
- κρεμμύδι
- σκόρδο
- καρύδα
- τζίντζερ
- σπόροι τριγωνέλλας
- έλαιο
- μουστάρδα
- κύμινο
- asafetida
- αλάτι
Συνταγή Kara Kulambu:
Το Kara Kulambu είναι ένα πικάντικο και πικάντικο νότιο ινδικό σάλτσα που παρασκευάζεται από διάφορα μπαχαρικά, ταμαρίνδο και λαχανικά. Εδώ είναι μια απλή συνταγή για kara kulambu με pacha payaru (πράσινο γραμμάριο).
Οδηγίες:
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μουστάρδα, κύμινο, asafetida και κάρυ φύλλα.
- Προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε κύβους, την ψιλοκομμένη ντομάτα και το σκόρδο. Σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Αλείψτε την καρύδα, το τζίντζερ και όλα τα μπαχαρικά σε μια λεία πάστα.
- Προσθέστε την πάστα στο τηγάνι και τηγανίστε για λίγα λεπτά. >
- Στη συνέχεια, προσθέστε το νερό ταμάριν, αλάτι και αφήστε το να βράσει.
- Μόλις αρχίσει να βράζει, προσθέστε το μαγειρεμένο πράσινο γραμμάριο στη σάλτσα.
- Σιγοβράστε το kara kulambu μέχρι να βράσει. φτάνει στην επιθυμητή συνοχή.
- Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή ρελαντί.