Υλικά:

• 2 αυγά
• 1 κουταλιά της σούπας γάλα
• Αλάτι για γεύση
• Μαύρο πιπέρι για γεύση
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες πιπεριές
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1 πράσινο τσίλι, ψιλοκομμένο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι

Προετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά και το γάλα μαζί μέχρι να ενωθούν καλά. Καρυκεύουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. αφήνουμε στην άκρη.
2. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές, τις ντομάτες και το πράσινο τσίλι. Σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν.
3. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στο τηγάνι και αφήστε το να δέσει για λίγα δευτερόλεπτα.
4. Με μια σπάτουλα, ανασηκώστε απαλά τις άκρες ενώ γέρνετε το τηγάνι στο αφήστε το άψητο αυγό να κυλήσει προς τις άκρες.
5. Όταν η ομελέτα σφίξει χωρίς να έχει απομείνει υγρό αυγό, αναποδογυρίστε το και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό.
6. Σύρετε την ομελέτα σε ένα πιάτο. και σερβίρουμε ζεστό.