Escarole και φασόλια
- 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- Πρέζα νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
- <...
- <... Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και σοτάρετε μέχρι να μυρίσουν. Ρίξτε εσκαρόλ μαζί με 1/2 φλιτζάνι ζωμό, αποξηραμένη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Βγάζουμε το καπάκι, ρίχνουμε μέσα τα φασόλια και το υγρό από την κονσέρβα μαζί με τον υπόλοιπο ζωμό κότας. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά ακόμη ή μέχρι να μαραθούν τα χόρτα και να είναι τρυφερά. Βάλτε την κουτάλα στο αγαπημένο σας μπολ και προσθέστε φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και λίγο ελαιόλαδο.