Υλικά:

• 2 φλιτζάνια πλιγούρι χοντροτριμμένο
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε κύβους
• 1 μικρό καρότο, τριμμένο
• 4 σκελίδες σκόρδο κομμένες σε φέτες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 γεμάτη κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο
• 2 κουταλιές της σούπας πάστα καυτερής κόκκινης πιπεριάς
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας (εναλλακτικά, 200 ml πελτέ ντομάτας)
• 400 g βρασμένα ρεβίθια
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένος δυόσμος
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (ή ρίγανη)
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Οδηγίες:

1. Ροδίστε τη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε για λίγα λεπτά.
3. Αφού μαλακώσουν τα κρεμμύδια, ρίξτε μέσα το σκόρδο και συνεχίστε το σοτάρισμα.
>
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και πιπεριάς. Χρησιμοποιήστε την άκρη της σπάτουλας σας για να ανακατέψετε ομοιόμορφα την πάστα με το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Προσθέστε το πλιγούρι, το καρότο και τα ρεβίθια. Συνεχίστε να ανακατεύετε αφού προσθέσετε όλα τα υλικά.
6. Ώρα να αρωματίσετε το πιλάβι! Καρυκεύουμε με αποξηραμένο δυόσμο, θυμάρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν χρησιμοποιείτε πάστα γλυκιάς κόκκινης πιπεριάς.
7. Ρίχνουμε σε βραστό νερό έως και 2 εκ. ψηλότερα από το επίπεδο του πλιγούρι. Θα χρειαστούν περίπου 4 φλιτζάνια βραστό νερό ανάλογα με το μέγεθος του τηγανιού σας.
8. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και σιγοβράστε για 10-15 λεπτά - ανάλογα με το μέγεθος του πλιγούρι - σε χαμηλή φωτιά. Σε αντίθεση με το πιλάβι ρυζιού, αφήνοντας λίγο νερό στον πάτο του τηγανιού θα γίνει καλύτερο το πιλάβι σας.
9. Σβήστε τη φωτιά και σκεπάστε το με ένα πανί κουζίνας και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
10. li>Αφράτε και σερβίρετε με γιαούρτι και πίκλες για να ανεβάσετε τη χαρά και φάτε το πλιγούρι πιλάβι όπως εμείς!