Υλικά:

• Κύβοι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα 500 γρ.
• Pyaz (Κρεμμύδι) 1 μέτριο
• Χάρι μιρς (Πράσινο τσίλι) 2-3
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος 2 κουταλιές της σούπας
• πάστα Adrak lehsan (πάστα σκόρδου τζίντζερ) 1 κουταλάκι του γλυκού
• Zeera σε σκόνη (κύμινο σε σκόνη ) 1 κουταλάκι του γλυκού
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Lal mirch (κόκκινο τσίλι) θρυμματισμένο 1 κουταλάκι του γλυκού
• Garam masala σε σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ghee (διαυγασμένο βούτυρο) 1 & ½ σούπας
• Φέτα ψωμί 1
• Μαγειρικό λάδι 5- 6 κουταλιές της σούπας
• Pyaz (κρεμμύδι) σε φέτες σε φέτες 3-4 μικρά
• Hari elaichi (Πράσινο κάρδαμο) 3-4
• Hari Mirch (Πράσινα τσίλι) 4- 5
• Μπαντάμ (Αμύγδαλα) μουλιασμένα & ξεφλουδισμένα 8-9
• Char maghaz (σπόροι πεπονιού) 2 κουταλιές της σούπας
• Νερό 3-4 κ.σ.
• < li>Kali mirch σε σκόνη (μαύρο πιπέρι σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Zeera σε σκόνη (κύμινο σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Javitri σκόνη (σκόνη Mace) ¼ κουταλάκι του γλυκού
• Dhania σκόνη (κόλιανδρος σε σκόνη) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Garam masala σκόνη ½ κουταλάκι του γλυκού
• ροζ αλάτι Ιμαλαΐων ½ κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
• Πάστα Adrak lehsan (πολτός σκόρδου τζίντζερ) ½ κουταλάκι του γλυκού
• Dahi (γιαούρτι) χτυπημένο ½ φλιτζάνι
• Νερό ½ φλιτζάνι
• Κρέμα ¼ φλιτζάνι
• Kasuri methi (Αποξηραμένα φύλλα τριγωνέλλας) 1 κουταλάκι του γλυκού
• Hara dhania (φρέσκος κόλιανδρος) ψιλοκομμένος

Οδηγίες:

1. Ετοιμάστε το κοτόπουλο Koftay: Σε έναν κόφτη, προσθέστε κοτόπουλο, κρεμμύδι, πράσινα τσίλι, φρέσκο ​​κόλιανδρο, πάστα σκόρδου τζίντζερ, κύμινο σε σκόνη, ροζ αλάτι, μαύρο πιπέρι σε σκόνη, κόκκινο τσίλι θρυμματισμένο, σκόνη garam masala, βούτυρο κλαριφ, φέτες ψωμιού και ψιλοκόψτε μέχρι να ενωθούν καλά. Αλείφουμε τα χέρια με λάδι, παίρνουμε μια μικρή ποσότητα από το μείγμα (50 γρ.) και φτιάχνουμε κοφτάι ίσων μεγεθών. Σε ένα γουόκ, προσθέστε το λάδι μαγειρέματος, το έτοιμο κοφτάι κοτόπουλου και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και αφήστε το στην άκρη (κάνει 12).
2. Ετοιμάστε τη σάλτσα Kofta: Στο ίδιο γουόκ προσθέστε το κρεμμύδι, το πράσινο. κάρδαμο και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά. Βγάλτε το κρεμμύδι και μεταφέρετε σε ένα βάζο ανάμειξης, προσθέστε πράσινα τσίλι, αμύγδαλα, σπόρους πεπονιού, νερό και ανακατέψτε καλά. Στο ίδιο wok, προσθέστε την ανάμεικτη πάστα και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι σε σκόνη, κύμινο σε σκόνη, σκόνη πύργου, κόλιανδρο σε σκόνη, σκόνη garam masala, ροζ αλάτι, πάστα σκόρδου τζίντζερ, γιαούρτι και ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέστε νερό, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε μέτρια φωτιά για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τα ξερά φύλλα τριγωνέλλας και ανακατεύουμε καλά. Ανάβουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το έτοιμο τηγανητό κοφτάι και ανακατεύουμε απαλά. Προσθέστε φρέσκο ​​κόλιανδρο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά. Σερβίρουμε με naan ή chapati!