Zutaten

• ¼ mittelgroßer Kohl (पत्ता गोबी)
• ½ Karotte (गाजर)
• 10 Buschbohnen (फ्रेंच बीन्स)
• ½ Capsicum (शिमला मिर्च)
• 100 Gramm Paneer (पनीर)
• Kleiner Bund frischer Koriander (हरा धनिया)
• 1,5-2 Liter Wasser (पानी)
• 1 Würfel Gemüsebrühe (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 EL Öl (तेल)
• 2 EL gehackter Knoblauch (लहसुन)
• 1 EL gehackter Ingwer (अदरक)
• 2 fein gehackte grüne Chili (हरी मिर्च)
• Eine große Prise Weißes Pfefferpulver (सफेद मिर्च पाउडर)
• Eine große Prise Zucker (शक्कर)
• ¼ TL Helle Sojasauce (लाइट सोया सॉस)
• Salz nach Geschmack (नमक)
• 4-5 EL Maismehl (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 EL Wasser (पानी)
• Frischer Koriander (हरा धनिया)
• Zitronensaft von 1 Zitrone (नींबू का रस)
• Eine Handvoll gehackte Frühlingszwiebelgrüns (हरे प्याज़ के पत्ते)

Methode

Beginnen Sie damit, das gesamte Gemüse mit einem Häcksler in feine Würfel zu schneiden, oder verwenden Sie alternativ ein Messer. Den Paneer in feine Würfel schneiden und beiseite stellen. Schneiden Sie die Korianderstiele ab, hacken Sie sie fein und geben Sie sie zur späteren Verwendung in eine Schüssel. Die frischen Korianderblätter separat hacken.

In einen Suppentopf Wasser und den Gemüsebrühwürfel geben und unter gutem Rühren zum Kochen bringen. Wenn kein Brühwürfel verfügbar ist, kann stattdessen heißes Wasser verwendet werden, obwohl Brühe den Geschmack verstärkt. Öl in einem Wok auf hoher Flamme erhitzen. Fügen Sie Knoblauch, Ingwer, grüne Chilis und Korianderstängel hinzu und lassen Sie es bei starker Hitze kurz kochen.

Als nächstes die Brühe oder heißes Wasser hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen. Gehacktes Gemüse, weißes Pfefferpulver, Zucker, helle Sojasauce, Salz und Paneer dazugeben, umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Maismehl mit Wasser zu einem Brei und geben Sie diesen dann unter ständigem Rühren zur Suppe, bis er eindickt.

Gehackten frischen Koriander und Zitronensaft einrühren, abschmecken und nachwürzen notwendig. Nach Wunsch kann auch noch mehr Zitronensaft hinzugefügt werden. Zum Schluss noch Frühlingszwiebelgrün darüber streuen und so eine wohltuende und köstliche Zitronen-Koriander-Suppe servieren.