Zutaten

• 500g Amla (Indische Stachelbeeren)
• 200g Salz
• 2 Esslöffel Kurkumapulver
• 3 Esslöffel Rot Chilipulver
• 1 Esslöffel Senfkörner
• 1 Esslöffel Asafoetida (Hing)
• 1 Esslöffel Zucker (optional)
• 500 ml Senf Öl

Anleitung

1. Waschen Sie die Amla zunächst gründlich und tupfen Sie sie mit einem sauberen Tuch trocken. Nach dem Trocknen jede Amla vierteln und die Kerne entfernen.

2. In einer großen Rührschüssel die Amla-Stücke mit Salz, Kurkumapulver und rotem Chilipulver vermischen. Gut vermischen, um sicherzustellen, dass das Amla vollständig mit Gewürzen bedeckt ist.

3. Senföl in einer Pfanne mit starkem Boden erhitzen, bis es den Rauchpunkt erreicht. Lassen Sie es etwas abkühlen, bevor Sie es über die Amla-Mischung gießen.

4. Fügen Sie der Mischung Senfkörner und Asafoetida hinzu und rühren Sie dann erneut um, um alles gleichmäßig zu vermischen.

5. Übertragen Sie das Amla Achar in ein luftdichtes Glas und verschließen Sie es gut. Lassen Sie den Achar mindestens 2 bis 3 Tage in der Sonne marinieren, um den Geschmack zu verbessern. Alternativ können Sie es auch an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

6. Genießen Sie Ihr hausgemachtes Amla Achar als würzige und gesunde Beilage zu Ihren Mahlzeiten!

Dieses Amla Achar erfreut nicht nur den Gaumen, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile und ist somit eine perfekte Ergänzung zu Ihrer Ernährung.