Frühstück:

• Glutenfreier Toast
• Avocado-Püree
• Obstsalat mit Nüssen

Mittagessen:

• Kochbananen-Taco-Teller
• Gebackene Kochbanane
• Schwarze Bohnen mit verschiedenen Gewürzen
• Avocado
• Spinat
• Gurke
• Paprika
• Tomaten
• Koriander
• Veganer Joghurt
• Tomate-Taco-Salsa
• Hanfsamen

Gesunde Bananen-Schoko-Kekse, 12 kleine:

Zutaten: 1 Tasse GF Haferflocken, 1/2 Banane, 1 EL Kakaopulver, 1 EL weißes Tahini, 2 EL Wasser, eine Prise Salz, 3 weiche Datteln. Anweisungen: 1. Den Backofen auf 220 C vorheizen. 2. Die Banane zerdrücken. 3. Alle Zutaten in einer Schüssel mischen, am besten mit den Händen. 4. Kleine Kugeln formen und auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech drücken. 5. Bei 220 Grad etwa 10-12 Minuten backen.

Erdnussbutter-Linsen-Gemüse:

• Roter Reis
• 1/2 Lauch
• 1/2 kleiner Blumenkohl
• Grüne Bohnen
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2-1 Tasse Kastanien
• 1 Dose gekochte grüne Linsen
• 2 Esslöffel Tamari
• 1 Esslöffel Reisessig
• 3-4 Esslöffel Erdnussbutter
• 1/2 Tasse Wasser
• Zitronensaft
• Chiliflocken
• Extra Salz und schwarzer Pfeffer

Schokoladen-Tahini-Riegel:

Zutaten: 1 Tasse GF Haferflocken, 2 EL Wasser, 1 1/2 EL weißes Tahini, eine Prise Salz, eine Prise Kardamom, eine Prise Zimt, 3 weiche Datteln. Schokoladenüberzug: 1 Esslöffel Kokosnussöl, neutral, 1 Esslöffel Kakaopulver, eine Prise Nescafe koffeinfrei (optional), eine Prise Salz. Anweisungen: 1. Alle Zutaten in einer Schüssel mit den Händen vermischen (nicht den Schokoladenüberzug). 2. Wasser aufkochen und das Kokosöl im Wasserbad schmelzen. 3. Das Kakaopulver, das Salz und den Nescafe hinzufügen und umrühren. 4. Den Haferteig in eine kleine, mit Pergamentpapier ausgelegte Form drücken und den Schokoladenüberzug darüber geben. 5. Für ca. 30 Minuten bis 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Glutenfreie Brotrezepte:

• Quinoa-Brötchen
• Rosmarin-Olivenbrot
• Rote-Bete-Walnuss-Brot
• Süßkartoffel-Karotten-Brot
• Kichererbsen-Eiweiß-Brot
• Buchweizen-Hafer-Brot