Zutaten:

1. Rinderhackfleisch - 2 Pfund (90%+ mager)
2. Blumenkohlreis - 1 Beutel gefrorener Blumenkohlreis (ohne Soßen oder Gewürze)
3. 2 große Eier
4. Tomatensauce - 1 Tasse (fettarme Marinara oder ähnliches, man kann auch Tomatenmark oder Ketchup verwenden, aber das gibt zusätzliche Kohlenhydrate)
5. Weiße Zwiebel - 3 Scheiben (etwa 1/4" dick)
6. 1 Teelöffel granuliertes Zwiebelpulver
7. 1 Teelöffel Salz
8. 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
9. 1 Päckchen natriumfreie Rinderbrühe (optional, aber sehr empfehlenswert - Hinweis: Wenn Sie keine natriumfreie Brühe finden, können Sie das zugesetzte Salz im Rezept auf 1/2 Teelöffel oder weniger reduzieren)
10. Maggi Seasoning oder Worcestershire Sauce - ein paar Spritzer (optional, aber auch sehr empfehlenswert - zusammen mit dem Bouillon-Päckchen trägt dies dazu bei, dass es wirklich wie Hackbraten und nicht wie ein Hamburger schmeckt)

Anweisungen zum Kochen:

1. Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor.
2. In einer großen Rührschüssel den Blumenkohlreis, alle Gewürze, das Bouillonpulver (falls verwendet) und die Maggi-Sauce oder Worcestershire-Sauce vermischen. Gut umrühren und darauf achten, dass keine großen Klumpen des gefrorenen Blumenkohlreises übrig bleiben.
3. Fügen Sie die 2 Pfund Rinderhackfleisch und 2 Eier zu der Mischung hinzu. Mit den Händen gründlich durchmischen (dazu eignen sich Einweghandschuhe) und darauf achten, dass sich die Zutaten gleichmäßig verteilen, ohne das Fleisch zu sehr zu bearbeiten.
4. Teilen Sie die Mischung noch in der Schüssel grob in zwei gleiche Teile auf (Sie können eine Lebensmittelwaage verwenden, um genau zu sein).
5. Jede Hälfte der Fleischmischung mit den Händen zu einem Laib formen und in ein ofenfestes Gefäß geben, dessen Rand hoch genug ist, um den gesamten Bratensaft aufzufangen, z. B. eine Pyrex-Glasbackform, eine gusseiserne Form usw.
6. Legen Sie die Zwiebelscheiben auf jeden Laib. Verteilen Sie sie gleichmäßig, so dass die Oberfläche bedeckt ist.
7. Tomatensauce (oder Paste oder Ketchup) gleichmäßig über jeden Laib verteilen.
8. Die Hackbraten in den vorgeheizten Ofen schieben und etwa eine Stunde lang backen.
9. Prüfen Sie die Innentemperatur mit einem Lebensmittelthermometer; sie muss mindestens 160 Grad Celsius betragen.
10. Lassen Sie den Hackbraten einige Minuten ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden.
11. Servieren Sie den Hackbraten mit Gemüse oder Salat, um eine gesunde Mahlzeit zu erhalten, oder bereiten Sie als ultimative Low-Carb-Beilage Blumenkohl-Reis-Kartoffelpüree" zu.