Vietnamesische Frühlingsrollen Rezept Zutaten:
1 Pfund große Garnelen (21-25 Stück), geschält und entdarmt (die Schalen aufbewahren)
3 oz Reisnudeln
1/2 Butterkopfsalat (15 Blätter)
2 Karotten, geschält und in Streifen geschnitten
1/2 Gurke in Streifen geschnitten (oder 3 kleine Gurken)
1 Tasse Korianderzweige
15 runde Reispapierblätter (8,5" Durchmesser)

Vietnamesische Frühlingsrollen Dip-Sauce:
1/3 Tasse Wasser (vorzugsweise gefiltert)
1/4 Tasse Fischsauce (Marke Three Crabs)
1/4 Tasse Kristallzucker, oder nach Geschmack
2 EL Limettensaft (frisch gepresst von 1 Limette)
2 TL Reisweinessig
2 TL Chili-Knoblauch-Sauce, oder nach Geschmack (mehr macht es schärfer)
1 Knoblauchzehe, gerieben oder fein gehackt
2 TL Sesamöl
1 EL geraspelte Karotte

Erdnuss-Dip-Sauce:
1 Tasse Sesam-Ingwer-Dressing (Marke Newmans Own)
2 gehäufte EL Erdnussbutter