Zutaten

• 200 g – Nudeln (gekocht)
• 8-10 – Champignons (in Scheiben geschnitten)
• 200 g – Paneer (gewürfelt). )
• 8-10 - Maiskörner (gehackt)
• ½ - Rote und gelbe Paprika (in Scheiben geschnitten)
• 10-12 - Spinatblätter
• ½ TL - Gemischte Kräuter
• ½ - Zitronensaft
• 1 EL - Sesampaste
• Korianderblätter (gehackt)
• 1½ EL – geröstete Erdnüsse (zerkleinert)
• Chiliflocken (1 EL + ½ TL, insgesamt 1½ TL)
• 1 TL – dunkle Sojasauce
• 1 - Sternanis
• Gehackter Knoblauch (½ TL + ½ TL, insgesamt 1 TL)
• 1 - Zwiebel (gehackt)
• 1 - Karotte (gehackt)< /li>
• 1 – Zitronengras (Stäbchen)
• 2 EL – Korianderstiele (gehackt)
• 2,5 cm – Ingwer (in Scheiben geschnitten)
• 1 - Grüne Chili (in Scheiben geschnitten)
• Gehackte Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
• Gehackte Korianderblätter (zum Garnieren)
• Salz (je nach Geschmack)
• 2 TL - Öl

Anleitung

Erhitzen Sie zunächst das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und den geschnittenen Ingwer hinzu. Anbraten, bis sie duften und die Zwiebeln glasig werden. Als nächstes fügen Sie die geschnittenen Champignons, gehackten Karotten, Maiskörner und Paprika hinzu. Braten Sie das Gemüse einige Minuten lang an, bis es weich wird.

Geben Sie nun die gekochten Nudeln hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig. Die Kräutermischung, die dunkle Sojasauce und den Zitronensaft darüber streuen. Gründlich umrühren, um die Nudeln und das Gemüse gleichmäßig mit der Soße zu überziehen.

Die Paneer-Würfel, die Spinatblätter und die Chiliflocken in den Topf geben. Die Mischung vorsichtig unterheben, damit der Spinat zusammenfällt und der Paneer aufwärmt. Zum Schluss Sesampaste, Sternanis und gehackte Korianderstiele hinzufügen und alles gut vermischen.

Sobald alles gut vermischt ist, abschmecken und bei Bedarf mit Salz und zusätzlichen Chiliflocken nachwürzen. Heiß servieren, garniert mit gehackten Frühlingszwiebeln und Korianderblättern. Genießen Sie diesen reichhaltigen und sättigenden vegetarischen Hot Pot mit Ihren Lieben!