Zutaten:

• 1 große Pyaz (Zwiebel)
• 12-13 Kaju (Cashewnüsse)
• ½ Tasse Wasser
• 2,5 cm großes Stück Adrak (Ingwer) in Scheiben geschnitten
• 7–8 Zehen Lehsan (Knoblauch)
• 6–7 Hari mirch (grüne Chilischoten)
• Eine Handvoll Hara Dhania (frischer Koriander)
• 1 Tasse Dahi (Joghurt)
• ½ EL Dhania-Pulver (Korianderpulver)
• 1 TL rosa Himalaya-Salz oder nach Geschmack
• 1 TL Safed Mirch-Pulver (weißes Pfefferpulver)
• 1 TL Zeera-Pulver (Kreuzkümmelpulver)
• 1 TL Kasuri Methi (getrocknete Bockshornkleeblätter)
• ½ TL Garam Masala-Pulver
• ½ TL Kali Mirch-Pulver (Pulver aus schwarzem Pfeffer)
• 1 & ½ EL Zitronensaft
• ¾ Tasse Olper's Cream (Zimmertemperatur)
• 750 g Hähnchenwürfel ohne Knochen
• 2-3 EL Speiseöl
• ½ EL Speiseöl
• 1 mittelgroße Pyaz (Zwiebel)-Würfel
• 1 mittelgroße Shimla mirch (Paprika)-Würfel
• 4-5 EL Speiseöl
• 2 EL Makhan (Butter)
• 3-4 Hari elaichi (Grüner Kardamom)
• 2 Laung (Nelken)
• ¼ Tasse Wasser oder nach Bedarf
• Koyla (Holzkohle) für räuchern
• Gehackter Hara Dhania (frischer Koriander) zum Garnieren

Zubereitung:

1. In einen Topf Zwiebeln, Cashewnüsse, und Wasser. Zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme 2-3 Minuten kochen lassen.
2. Abkühlen lassen.
3. In einen Mixbecher geben, Ingwer, Knoblauch, grüne Chilis und frische hinzufügen Koriander, dann gut vermischen und beiseite stellen.
4. In eine Schüssel Joghurt, die gemischte Paste, Korianderpulver, rosa Salz, weißes Pfefferpulver, Kreuzkümmelpulver, getrocknete Bockshornkleeblätter, Garam Masala-Pulver und schwarzen Pfeffer geben Pulver, Zitronensaft und Sahne. Gut vermischen.
5. Hähnchen hinzufügen und gut vermischen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten marinieren.
6. In eine gusseiserne Pfanne Speiseöl geben und erhitzen. Mariniertes Hähnchen dazugeben und auf mittlerer Flamme von allen Seiten garen (6–8 Minuten). Bewahren Sie die restliche Marinade für die spätere Verwendung auf.
7. In einem Wok Speiseöl, Zwiebeln und Paprika hinzufügen, 1 Minute anbraten und beiseite stellen.
8. Im selben Wok das Kochgut hinzufügen Öl und Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Grünen Kardamom und Nelken hinzufügen und eine Minute kochen lassen.
9. Die reservierte Marinade hinzufügen, gut vermischen und auf mittlerer Flamme 2-3 Minuten kochen lassen.
10. Wasser hinzufügen, gut vermischen, und zum Kochen bringen.
11. Gekochtes Hähnchen hinzufügen, gut vermischen, abdecken und auf kleiner Flamme 10–12 Minuten kochen lassen.
12. Sautierte Zwiebeln und Paprika hinzufügen und gut vermischen .
13. Schalten Sie die Flamme aus und lassen Sie die Kohle 2 Minuten lang räuchern.
14. Mit Butter und frischem Koriander garnieren und servieren!