Zutaten:

Mexikanisches Gewürz:

• ROTES CHILLIPULVER 1 EL
• KÜMMELPULVER 2 TL
• KORIANDERPULVER 1 TL
• OREGANO 2 TL
• SALZ 1 TL
• KNOBLAUCHPULVER 2 TL
• ZWIEBELPULVER 2 TL

Paneer und Gemüse:

• ÖL 1 EL
• ZWIEBEL 1 GROßE (WÜRFEL)
• GEMISCHTE PAPRIKA 1 TASSE (WÜRFEL). )
• PANEER 300 GRAMM (WÜRFEL)
• MEXIKANISCHES GEWÜRZ 1,5 EL
• ZITRONENSAFT VON 1/2 ZITRONE
• Eine Prise Salz

Gekühlte Bohnen:

• RAJMA 1/2 Tasse (eingeweicht und gekocht)
• ÖL 1 EL
• ZWIEBEL 1 GROß (GEHACKT)
• KNOBLAUCH 2 EL (GEHACKT)
• JALAPENO 1 NR. (GEHACKT)
• TOMATE 1 NR. (GERIERT)
• MEXIKANISCHES GEWÜRZ 1 EL
• Eine Prise Salz
• SEHR WENIG HEISSES WASSER

Zitronen-Koriander-Reis:

• BUTTER 2 EL
• GEKOCHTER REIS 3 TASSEN
• FRISCHER KORIANDER EINE GROßE HANDVOLL (GEHACKT)
• ZITRONENSAFT DER HÄLFTE EINE ZITRONE
• SALZ NACH DEM GESCHMACK

Pico De Gallo:

• ZWIEBEL 1 GROßE GRÖSSE (GEHACKT)
• TOMATE 1 GROßE GRÖSSE (GEHACKT)
• JALAPENO 1 NR. (GEHACKT)
• FRISCHER KORIANDER EINE HANDVOLL (GEHACKT)
• ZITRONENSAFT 1 TL
• SALZ EINE Prise
• Zuckermais 1/3 TASSE (GEKOCHT)

Burritosauce:

• DICKER QUARTK 3/4 TASSE
• KETCHUP 2 EL
• ROTE CHILI-SAUCE 1 EL
• ZITRONENSAFT 1 TL
• MEXIKANISCHES GEWÜRZ 1 TL
• KNOBLAUCH 4 ZEHEN (GERIERT)
< h3>Burrito:
• SALAT NACH BEDARF (ZERRISSEN)
• AVOCADO NACH BEDARF (WÜRFELN)
• TORTILLAS NACH BEDARF
• ZITRONEN-KORIANDER-REIS
• GEKÜHLTE BOHNEN
• SALAT
• PANEER & GEMÜSE
• PICO DE GALLO
• AVOCADO
• BURRITO-SAUCE
• VERARBEITETER KÄSE NACH BEDARF (OPTIONAL)

Methode:

1. Beginnen Sie damit, alle pulverisierten Gewürze in einem Mixbecher zu vermahlen, um das mexikanische Gewürz herzustellen. Alternativ können Sie die Gewürze auch in einer Schüssel oder einem Glas vermischen.

2. Öl in einem Kadhai auf hoher Flamme erhitzen. Gewürfelte Zwiebeln, gemischte Paprika, gewürfeltes Paneer und die restlichen Zutaten hinzufügen. Auf hoher Flamme 2-3 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist.

3. Um die gekühlten Bohnen zuzubereiten, lassen Sie eine halbe Tasse Rajma über Nacht einweichen. 5 Minuten lang unter Druck kochen, mit Wasser über der Rajma-Marke und einer Zimtstange. In einem weiteren Kadhai Öl erhitzen und dann gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeno hinzufügen. Kochen, bis die Zwiebel hellgolden ist. Geriebene Tomaten, mexikanische Gewürze und Salz hinzufügen und gut umrühren. Den gekochten Rajma und einen Schuss heißes Wasser hinzufügen und kochen, bis die Masse eingedickt ist. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.

4. Für den Zitronen-Koriander-Reis die Butter im Wok auf hoher Flamme schmelzen. Gekochten Reis, gehackten Koriander, Zitronensaft und Salz hinzufügen. Gut umrühren und 2-3 Minuten kochen lassen, bis es durchgeheizt ist.

5. Kombinieren Sie die Zutaten für Pico de Gallo in einer Schüssel und vermischen Sie sie gut mit dem Zuckermais.

6. Mischen Sie die Zutaten der Burritosauce in einer Schüssel, bis alles gut vermischt ist.

7. Um den Burrito zusammenzustellen, schichten Sie die Zutaten auf eine Tortilla, beginnend mit dem Zitronen-Koriander-Reis, gefolgt von gekühlten Bohnen, Paneer und Gemüse, Pico de Gallo und Avocado. Mit Burritosauce beträufeln und mit geriebenem Salat belegen. Rollen Sie die Tortilla fest zusammen und falten Sie dabei die Ränder ein. Den Burrito in einer heißen Pfanne rösten, bis er auf beiden Seiten goldbraun ist.

8. Für eine Burrito-Schüssel alle Zutaten in einer Schüssel schichten und mit einem Schuss Burrito-Sauce abschließen.