Vegane Spinat-Feta-Empanadas

Zutaten

• 3 Tassen Allzweckmehl (360 g)
• 1 TL Salz
• 1 Tasse warmes Wasser (bei Bedarf mehr hinzufügen) (240 ml)
• 2-3 EL Pflanzenöl
• 200 g veganer Feta-Käse, zerkrümelt (7oz)
• 2 Tassen frischer Spinat, fein gehackt (60g)
• Frische Kräuter (optional), fein gehackt

Anleitung

Schritt 1: Den Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel 3 Tassen (360 g) Allzweckmehl mit 1 TL Salz vermischen. Unter Rühren nach und nach 1 Tasse (240 ml) warmes Wasser hinzufügen. Wenn sich der Teig zu trocken anfühlt, geben Sie einen Esslöffel nach dem anderen noch etwas Wasser hinzu, bis der Teig zusammenklebt. Nach dem Mischen 2–3 EL Pflanzenöl hinzufügen und den Teig etwa 5–7 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist. Decken Sie den Teig ab und lassen Sie ihn 20–30 Minuten ruhen.

Schritt 2: Füllung vorbereiten

Während der Teig ruht, mischen Sie 200 g (7 oz) zerkrümelten veganen Feta mit 2 Tassen (60 g) fein gehackter Spinat. Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzufügen.

Schritt 3: Empanadas zusammenstellen

Teilen Sie den Teig in 4 gleiche Portionen und rollen Sie jede zu einer Kugel. Lassen Sie sie weitere 20 Minuten ruhen. Rollen Sie jede Teigkugel nach dem Ruhen zu einer dünnen Scheibe. Befeuchten Sie die Ränder leicht, geben Sie einen großzügigen Löffel der Spinat-Feta-Mischung auf eine Seite, falten Sie den Teig um und drücken Sie die Ränder fest an, um ihn zu verschließen.

Schritt 4: Perfekt braten

< p>Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Braten Sie die Empanadas etwa 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Schritt 5: Servieren und genießen

Sobald Ihre veganen Spinat-Feta-Empanadas knusprig und warm sind, sind sie servierfertig! Genießen Sie sie als Snack, Beilage oder Hauptgericht.