Instant Bun Dosa

Zutaten

Für den Teig

Grieß (सूजी) – 1 Tasse
Quark (दही) – ½ Tasse
Salz (नमक) – nach Geschmack
Wasser (पानी) – 1 Tasse
Öl (तेल) – 1½ EL
Hing (हींग) – ½ TL
Senfkörner (सरसों दाना) – 1 TL
Chana dal (चना दाल) – 2 TL
Ingwer, gehackt (अदरक) – 2 TL
Zwiebel, gehackt (प्याज़) – ¼ Tasse
Curryblätter (कड़ी पत्ता) – Handvoll
Korianderblätter (ताज़ा धनिया) – Handvoll
Backen Soda – 1 TL – 1½ TL (ungefähr)
Öl (तेल) – zum Kochen

Für Zwiebel-Tomaten-Chutney

Öl (तेल) – 4-5 EL
Heeng (हींग) – ¾ TL
Urad dal (उरद दाल) – 1 EL
Trockene rote Chili (सूखी मिर्च) – 2 Stück
Senfkörner (सरसों दाना) – 2 TL
Kreuzkümmel (जीरा) – 2 TL
Curryblätter (कड़ी पत्ता) – ein Zweig
Ingwer (अदरक) – ein kleiner Stück
Grüne Chili (हरी मिर्च) – 1-2 Stück
Knoblauchzehen, groß (लहसुन) – 7 Stück
Zwiebel, grob geschnitten (प्याज़) – 1 Tasse
Kashmiri-Chilipulver (कश्मीरी मिर्च पाउडर) – 2 TL
Tomate, grob geschnitten (टमाटर) – 2 Tassen
Salz (नमक) – nach Geschmack
Tamarinde, kernlos (इमली) – eine kleine Kugel

Anleitung

Zur Herstellung des Teigs für das Instant-Brötchen Beginnen Sie damit, Grieß mit Quark zu vermischen und nach und nach Wasser hinzuzufügen, um eine glatte Teigkonsistenz zu erreichen. Salz, gehackte grüne Chilis, Ingwer und gehackte Zwiebeln hinzufügen und 10–15 Minuten ruhen lassen. In einer Pfanne Öl erhitzen und Senfkörner, Hing, Curryblätter und Chana Dal zum Temperieren hinzufügen und anbraten, bis es aromatisch ist. Kombinieren Sie diese Temperierung mit dem Teig.

Für das Zwiebel-Tomaten-Chutney Öl in einer anderen Pfanne erhitzen, Urad Dal, trockene rote Chilis, Kreuzkümmel, Curryblätter und Ingwer goldbraun anbraten. Fügen Sie die grob gehackte Zwiebel, den Knoblauch und die grünen Chilischoten hinzu und kochen Sie, bis die Zwiebeln weich sind. Dann die Tomaten, das Kashmiri-Chilipulver, die Tamarinde und das Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt. Mischen Sie es zu einer glatten Chutney-Konsistenz.

Um das Instant Bun Dosa zuzubereiten, erhitzen Sie eine Tawa-Pfanne oder eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl, gießen Sie eine Kelle Teig hinein und verteilen Sie ihn vorsichtig in einem Kreis. Die Ränder mit Öl beträufeln und auf beiden Seiten goldbraun braten. Heiß servieren mit dem Zwiebel-Tomaten-Chutney für ein köstliches Frühstück oder Snack-Erlebnis!