• Zum Anbraten von Rava:
  • 1 ½ EL Ghee
  • 1 Tasse/165 g Bombay Rava/Sooji
• Für Upma:
  • 3 EL Öl (beliebiges raffiniertes Öl)
  • 3/4 TL Senfsamen
  • 1 EL Gota Urad/Ganz polierter Urad
  • 1 EL Chana Dal/Bengalische Gramm
  • 8 keine Cashewnüsse, halbiert
  • 1 TL Ingwer, gehackt
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 1 mittelgroße frische grüne Chili, gehackt
  • 12-15 Curryblätter
  • 3 ½ Tassen Wasser
  • Salz nach Geschmack
  • ¼ TL Zucker
  • 1 Keil Limette
  • 1 EL frische Korianderblätter mit zarten Stielen, gehackt
  • 1 EL Ghee

Prozess:

• Erhitze das Ghee in einem Kadhai und füge Rava hinzu. Brate 2-3 Minuten bei schwacher Hitze an. Dabei ständig umrühren, damit jedes Rava-Korn gleichmäßig mit Ghee überzogen wird. Vom Herd nehmen und beiseite stellen, um es später zu verwenden.
• Für Upma, erhitze Öl in dem gleichen Kadhai und lass Senfsamen aufplatzen, gefolgt von Chana Dal, Gota Urad und Cashewnüssen. Brate sie an, bis sie leicht gebräunt sind.
• Füge nun den Ingwer hinzu und koche für eine Minute, bis der Ingwer seinen rohen Geruch verliert.
• Füge Zwiebel, grüne Chili und Curryblätter hinzu und brate, bis die Zwiebel glasig wird.
• Füge Wasser, Salz und Zucker hinzu und lasse es kochen. Sobald es zu kochen beginnt, lasse es 2 Minuten kochen. Auf diese Weise vermischen sich alle Aromen im Wasser.
• Jetzt füge den vorbereiteten Rava hinzu. Dabei ständig umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
• Wenn fast das gesamte Wasser absorbiert ist, die Hitze reduzieren (stelle sicher, dass es eine breiartige Konsistenz hat) und 1 Minute lang abgedeckt lassen.
• Den Deckel entfernen und Limettensaft, Korianderblätter und Ghee darüber streuen. Gut verrühren.
• Sofort servieren.